焦糖杏仁饼干

焦糖杏仁饼干

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茶苏苏烘焙日记
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叮咚~今天先来考一考大家。 我们常说的杏仁有：甜杏仁、苦杏仁、还有美国大杏仁，其中哪一个不是真的杏仁呢？ 嘿嘿，其实答案很明显，那就是美国大杏仁！它只是杏仁同科不同属的表兄弟，并不是真的，它学名应该叫扁桃仁或者巴旦木。 而我们烘焙常用的杏仁或者杏仁片，比如今天这个焦糖杏仁饼干里用到的，就是扁桃仁片......

焦糖杏仁饼干的用料

低筋粉 250g 蛋黄 2个
糖粉 80g 黄油 150g
焦糖杏仁铺面 杏仁片 130g
奶油 50g 蜂蜜 25g
麦芽糖 25g 细砂糖 50g
黄油 50g

焦糖杏仁饼干的做法

焦糖杏仁饼干的做法图解1

步骤1

1、先做饼干底： 黄油室温软化，稍微打发 加入糖粉，打至稍微发白 加入蛋黄，打发均匀
焦糖杏仁饼干的做法图解2

步骤2

2、倒入低筋面粉，用铲子稍微翻拌 倒在桌面上，揉拌均匀
焦糖杏仁饼干的做法图解3

步骤3

3、下面铺一层油布，将面团擀成薄片 上面铺一层油纸，把面团擀至油纸般大小，稍微整形，边缘多余的饼皮切掉
焦糖杏仁饼干的做法图解4

步骤4

4油布直接提起来，放进烤盘里，用叉子扎小孔，防止鼓包
焦糖杏仁饼干的做法图解5

步骤5

5、再做焦糖杏仁：平底锅里倒入糖、蜂蜜、麦芽糖、奶油、黄油 中小火，搅拌至混合均匀 小火熬煮糖浆至115度
焦糖杏仁饼干的做法图解6

步骤6

6、糖浆熬好后关火，倒入杏仁片，翻拌均匀
焦糖杏仁饼干的做法图解7

步骤7

7、趁热将翻拌好的焦糖杏仁铺在饼底上，用软刮刀平铺均匀。
焦糖杏仁饼干的做法图解8

步骤8

8、放入预热好的烤箱，上下火180度，烘烤20-25分钟
焦糖杏仁饼干的做法图解9

步骤9

9、稍微放凉后切成小块

焦糖杏仁饼干的烹饪技巧

1 面团揉均匀即可，不用过度揉搓 2 可以先烤饼干底，会更酥脆 3 搅拌焦糖杏仁，力度不用太大，杏仁易碎 4 烘烤时间和温度只是参考，要根据自己烤箱脾气来调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-09

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载

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