竹荪酿肉

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今天鱼鱼分享一道新鲜美味的菜肴：竹荪酿肉。竹荪又名竹笙、竹参,是一种珍贵的食用菌。竹荪自古就列为“草八珍”之一，其营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，被称为“菌中皇后”。竹笋作为菜肴原材料，冠于诸菌，堪称色、香、味三绝，是宴席上著名的山珍。【竹荪酿肉】用泡好的竹荪，再加上太太乐芝麻香油调拌的肉馅，将肉馅灌入竹荪中，最后蒸制而成。菜肴保留了食材的鲜美，老少咸宜，鲜甜入味。这道菜肴拌馅是关键，不私藏隆重推荐我家一直用的太太乐芝麻香油，它味纯色正，香醇浓绵。加入少量太太乐芝麻香油后，拌好的肉馅闻起来香味醇厚不腻，入口柔滑软香。在制作工艺上采用了物理压榨，低温灌装，它保留了原料中的不饱和脂肪酸等成分，不饱脂肪酸是人体所需但自身无法合成的脂肪酸。营养好味就靠它了！蒸好后别着急，再来勾芡，鲜上加鲜！这里勾芡推荐另一个小妙招：太太乐鲜鸡汁。少量的蒸鸡原汤，加水淀粉熬煮成芡汁，黄金咸鲜，一步到位，作为上汤菜，绝对的鲜嫩入味。尝一口，太鲜了！

竹荪酿肉的用料

竹荪适量	南瓜适量
肉馅材料	五花肉 200G
香菇 5个	生抽 2勺
盐少许	胡椒粉适量
淀粉 1勺	小葱适量
少许太太乐芝麻香油 1小勺	勾芡材料
水淀粉适量	太太乐鲜鸡汁 1小勺

竹荪酿肉的做法

步骤1

准备食材，原材料大合照。

步骤2

竹荪加入半勺盐，清水浸泡10分钟。

步骤3

泡好的竹荪摘掉花朵的部分，根部剪掉备用。南瓜去皮切片。

步骤4

五花肉去皮，切成小块。泡发好的香菇切小块。

步骤5

准备好肉馅的食材。

步骤6

料理机里加五花肉，香菇块，2勺生抽，少许盐，胡椒粉，1勺淀粉，少许太太乐芝麻香油。太太乐芝麻香油品质很棒，属于纯芝麻压榨，它的颜色稍深，呈淡红色，闻起来香味醇厚浓郁，轻轻摇晃，产生的气泡透明，且很快消失，用它拌肉太香了！

步骤7

搅拌成肉沫，加葱花搅拌均匀。

步骤8

把肉馅装入裱花袋中，再挤到竹荪中就可以啦。

步骤9

盘子上摆好南瓜片，再放上竹荪。

步骤10

开水上锅大火蒸15分钟左右。

步骤11

准备勾芡材料：一碗薄淀粉水，1小勺太太乐鲜鸡汁。太太乐鲜鸡汁为美味加分，没有高汤的时候直接用它来制作，方便快捷，新鲜美味。

步骤12

小火煮开，煮成芡汁。

步骤13

芡汁淋到蒸好的竹荪上。新鲜美味即可上桌。

步骤14

竹荪脆滑，肉质鲜美，营养好美味，推荐您试试哦！

竹荪酿肉的烹饪技巧

1.竹荪的花朵味道比较重，一定要去除后再食用哦！ 2.用裱花袋挤入肉馅会很方便，如果没有裱花袋，用厚一些的保鲜袋装入后，剪小口挤入竹荪中即可。 3.教大家一招鉴别上品芝麻油的方法，将一滴芝麻油滴入一碗清水中，会呈现出薄而透明的油花。太太乐芝麻香油可以做到哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-10

©本菜谱的做法由鱼鱼鱼鱼鱼魚编写，未经授权不得转载

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