炸腐竹焖牛腩

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这道支竹焖牛腩虽然是一道广式比较传统的菜肴，但是制作过程中添加了“太太乐鲜鸡汁调味料”，四步点亮蒸鸡原汤：清洗、蒸煮、滤汤、提味”，提取出自然鸡汤的鲜香，辅助传统调味，助力烹饪。再加入几滴“太太乐芝麻香油”点睛唤香，让这道传统菜肴吃起来肉质细嫩，软烂不柴，肉汁浓厚，腐竹入味而不油腻。
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炸腐竹焖牛腩的用料

牛腩块 600克 炸支竹 60克
支竹 40克 太太乐鲜鸡汁调味料 6克
太太乐芝麻香油 适量 豆瓣酱 3勺
红椒 1个 山楂 3克
蒜 3瓣 生抽 2勺
料酒 1勺 姜 8片
八角 2个 洋葱 半个
香叶 2片 糖 1克
高度白酒 适量 老抽 几滴

炸腐竹焖牛腩的做法

#太太乐鲜鸡汁芝麻香油#炸腐竹焖牛腩的做法图解1

步骤1

准备食材，太太乐系列调味料家中必备，就像这道菜中用到的“太太乐鲜鸡汁调味”和“太太乐芝麻香油”。
#太太乐鲜鸡汁芝麻香油#炸腐竹焖牛腩的做法图解2

步骤2

支竹提前一小时用温水浸泡，支竹也可以全部用没有油炸过的，根据个人口味来哈！
#太太乐鲜鸡汁芝麻香油#炸腐竹焖牛腩的做法图解3

步骤3

老抽，生抽，糖，豆瓣酱，盐混合拌匀调成酱汁备用。盐在这步无需放太多，咸度不够后面可以再添加。
#太太乐鲜鸡汁芝麻香油#炸腐竹焖牛腩的做法图解4

步骤4

锅中倒入清水，加入料酒，少许姜片，牛腩块冷水下锅，煮出浮沫，捞出后用温水冲洗干净。
#太太乐鲜鸡汁芝麻香油#炸腐竹焖牛腩的做法图解5

步骤5

配料准备好。
#太太乐鲜鸡汁芝麻香油#炸腐竹焖牛腩的做法图解6

步骤6

热锅倒入牛腩块翻炒出水分。
#太太乐鲜鸡汁芝麻香油#炸腐竹焖牛腩的做法图解7

步骤7

倒入姜蒜等辅料翻炒出香味。
#太太乐鲜鸡汁芝麻香油#炸腐竹焖牛腩的做法图解8

步骤8

倒入调好的酱汁翻炒均匀，让牛腩裹上一层酱汁。
#太太乐鲜鸡汁芝麻香油#炸腐竹焖牛腩的做法图解9

步骤9

翻炒后的食材倒入砂锅内，加入适量温水，这步可以加入少许盐调味。大火烧开，转小火炖煮60分钟。没有砂锅的倒入压力锅，不过口感会有所不同。
#太太乐鲜鸡汁芝麻香油#炸腐竹焖牛腩的做法图解10

步骤10

加入支竹和红椒大火烧开，转小火。
#太太乐鲜鸡汁芝麻香油#炸腐竹焖牛腩的做法图解11

步骤11

加入这道菜肴的提香食材“太太乐鲜鸡汁调味料”，让传统菜肴吃起来更加鲜香。煮5分钟。
#太太乐鲜鸡汁芝麻香油#炸腐竹焖牛腩的做法图解12

步骤12

加入“太太乐芝麻香油”点睛唤香，关火享用。
#太太乐鲜鸡汁芝麻香油#炸腐竹焖牛腩的做法图解13

步骤13

天冷就要多吃牛肉哦！

炸腐竹焖牛腩的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-11

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载

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