虫草花鸡汤

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顾盼程真
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冬日喝上这一道暖暖的鸡汤，滋补又美味～

虫草花鸡汤的用料

土鸡 半只 虫草花 20克
姜 3片 盐 适量
水 适量 木耳 20克
花椒 5粒

虫草花鸡汤的做法

虫草花鸡汤的做法图解1

步骤1

将鸡肉焯水，油烧热后放入鸡块煸炒，待表面黄色后加入姜片和花椒翻炒，最后加入一勺料酒烹香，此步是让鸡肉增香的关键！ 如果担心油腻，可在此步将多余的油盛出来。 鸡肉，排骨炖汤经过炒制会更香，且没有肉腥味。
虫草花鸡汤的做法图解2

步骤2

1️⃣加入开水，大火烧一分钟。让鸡汤释放出白色的汤底。 2️⃣再转入砂锅中大火烧制20分钟。炖汤如果全程小火，汤底不会发白，炖出来清汤寡水。
虫草花鸡汤的做法图解3

步骤3

将虫草花和木耳洗净，加入盐，继续煲煮20分钟。全程炖煮40分钟。如果是多年的老母鸡或者家中有小孩和老人，再延长时间。
虫草花鸡汤的做法图解4

步骤4

成品
虫草花鸡汤的做法图解5

步骤5

一碗接一碗，停不下来～

虫草花鸡汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-12

©本菜谱的做法由 顾盼程真 编写，未经授权不得转载

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