提拉米苏

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提拉米苏蛋糕应该是我在欧洲生活经常做的一个甜品了，简单快捷，好吃不腻 。

提拉米苏的用料

马斯卡彭芝士 250克 蛋黄 3个
细砂糖 40克 淡奶油 150克
咖啡酒 适量 清水 70克
吉利丁片 3片 手指饼干 适量
可可粉

提拉米苏的做法

提拉米苏的做法图解1

步骤1

鸡蛋蛋清蛋黄分离，取3个蛋黄，搅匀。70g清水烧开加40g白砂糖，喜欢甜的可以多加一点，但个人觉得40g甜度刚刚好，缓慢加入糖水到蛋黄液里。用小锅烧水，把蛋黄水坐到开水锅上方，不停的搅拌，四五分钟蛋黄就熟了（可生食鸡蛋可省略此步）准备咖啡冲开水，加入朗姆酒，晾凉备用
提拉米苏的做法图解2

步骤2

吉利丁片提前冷水泡软，加入到蛋黄水里搅匀，马斯卡彭芝士用打蛋器打顺滑即可 10秒左右
提拉米苏的做法图解3

步骤3

淡奶油打发到六七成发，稍有纹理即可，与马斯卡彭芝士和蛋黄糊搅拌顺滑
提拉米苏的做法图解4

步骤4

搅拌好的提拉米苏奶油，我还加了两勺朗姆酒增加风味
提拉米苏的做法图解5

步骤5

这是我用的朗姆酒，700ml一大瓶 主要平时偶尔用来做甜品
提拉米苏的做法图解6

步骤6

手指饼干沾咖啡酒液体平铺在容器底层，拍照是方形烤碗，我有时也用7寸蛋糕模具。做法都一样 烤碗不用脱模，更方便一点
提拉米苏的做法图解7

步骤7

可以用裱花袋挤芝士糊，也可以用抹刀，平铺在手指饼干上抹平即可
提拉米苏的做法图解8

步骤8

再铺第二层沾了咖啡酒的饼干
提拉米苏的做法图解9

步骤9

最后一层芝士糊，抹平后保鲜膜密封冰箱冷藏隔夜或4小时以上
提拉米苏的做法图解10

步骤10

冷藏好的蛋糕筛一层可可粉就可以开吃啦
提拉米苏的做法图解11

步骤11

底部的样子
提拉米苏的做法图解12

步骤12

蛋糕模具做的造型
提拉米苏的做法图解13

步骤13

蛋糕磨具出的造型，和我做的芝士焗红薯
提拉米苏的做法图解14

步骤14

磨具的圆形
提拉米苏的做法图解15

步骤15

横切面

提拉米苏的烹饪技巧

如果是生食鸡蛋，也可打发蛋清替代淡奶油。 3个蛋的糖量建议40-70g
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-12

©本菜谱的做法由 Lara_— 编写，未经授权不得转载

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