劲脆鸡腿汉堡

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昨天下午出炉了一群可爱的小胖子[胜利]汉堡包也可以很健康，自己烤的汉堡胚，自己炸的鸡腿，美好的一天从一个充满爱❤️的鸡腿汉堡开始！
参与活动: #视频菜谱征集|甜蜜暖冬，“焙”感幸福#

劲脆鸡腿汉堡的用料

汉堡胚材料： 高筋面包粉 250克
白糖 30克 酵母 3克
盐 1克 鸡蛋 1个
纯牛奶 110毫升 黄油 20克
鸡腿材料： 大鸡腿 一个
盐 一小勺 料酒 5毫升
生抽 5毫升 蚝油 5毫升
姜丝 适量 淀粉 适量
鸡蛋液 一个 面包糠 适量

劲脆鸡腿汉堡的做法

#甜蜜暖冬，“焙”感幸福#劲脆鸡腿汉堡的做法图解1

步骤1

汉堡胚的材料准备好，黄油提前软化。
#甜蜜暖冬，“焙”感幸福#劲脆鸡腿汉堡的做法图解2

步骤2

除黄油外的所有材料放入厨师机，1档搅打10分钟。
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步骤3

10分钟后，放入软化的黄油，继续2档搅打15分钟。
#甜蜜暖冬，“焙”感幸福#劲脆鸡腿汉堡的做法图解4

步骤4

搅打至出手套膜。
#甜蜜暖冬，“焙”感幸福#劲脆鸡腿汉堡的做法图解5

步骤5

和成面团后，盖上保鲜膜室温发酵至2倍大。
#甜蜜暖冬，“焙”感幸福#劲脆鸡腿汉堡的做法图解6

步骤6

发酵好的面团，手指戳一个洞不会回缩。
#甜蜜暖冬，“焙”感幸福#劲脆鸡腿汉堡的做法图解7

步骤7

面团分成6个小剂子，每个小剂子大约80克左右。把小剂子揉圆，蘸上水，蘸上一层白芝麻。
#甜蜜暖冬，“焙”感幸福#劲脆鸡腿汉堡的做法图解8

步骤8

一共做了6个汉堡胚
#甜蜜暖冬，“焙”感幸福#劲脆鸡腿汉堡的做法图解9

步骤9

汉堡胚进行二次发酵，烤箱下层放一盘开水，保持面团湿度。烤箱38度，发酵40分钟。
#甜蜜暖冬，“焙”感幸福#劲脆鸡腿汉堡的做法图解10

步骤10

二次发酵结束后，烤箱上下火180度烤15分钟即可。
#甜蜜暖冬，“焙”感幸福#劲脆鸡腿汉堡的做法图解11

步骤11

鸡腿加入姜丝，料酒，生抽，蚝油，一小勺盐进行腌制，腌制30分钟即可
#甜蜜暖冬，“焙”感幸福#劲脆鸡腿汉堡的做法图解12

步骤12

腌制好的鸡腿先蘸一层淀粉
#甜蜜暖冬，“焙”感幸福#劲脆鸡腿汉堡的做法图解13

步骤13

再裹一层鸡蛋液。
#甜蜜暖冬，“焙”感幸福#劲脆鸡腿汉堡的做法图解14

步骤14

最后裹上面包糠
#甜蜜暖冬，“焙”感幸福#劲脆鸡腿汉堡的做法图解15

步骤15

油温六七成热时，放入鸡腿炸，炸7～8分钟。
#甜蜜暖冬，“焙”感幸福#劲脆鸡腿汉堡的做法图解16

步骤16

炸好的鸡腿
#甜蜜暖冬，“焙”感幸福#劲脆鸡腿汉堡的做法图解17

步骤17

汉堡胚一分为二
#甜蜜暖冬，“焙”感幸福#劲脆鸡腿汉堡的做法图解18

步骤18

挤上沙拉酱，放上生菜，鸡腿肉
#甜蜜暖冬，“焙”感幸福#劲脆鸡腿汉堡的做法图解19

步骤19

能量满满的早餐～～

劲脆鸡腿汉堡的烹饪技巧

1.汉堡胚二次发酵时，要在烤盘下放入一盘开水，增加湿度，做出来的汉堡胚更松软。 2.烤箱具体温度时间随自家烤箱而定。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-16

©本菜谱的做法由 于饱饱&滋味生活 编写，未经授权不得转载

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