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脆皮日本豆腐
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耗时：20分钟
难易程度：★★★
所需锅具：普通炒锅
其实这个菜谱我之前写过，那时候脆皮是用煎的，失败率比较高，所以删了，今天重写～
看着好像步骤很多的亚子，做法其实很简单，而且零失败！
脆皮日本豆腐的做法
步骤1
准备所有材料。我用的日本豆腐是在豆腐摊上买的，一块一根，比较小。如果用的是祖名的，4根就足够啦
步骤2
把油先热起来，开中火哈，火太大容易把油烧黑掉
步骤3
把日本豆腐对半切开
步骤4
捏住头头，像挤果冻一样挤出来。看着难，其实没啥难度哒，因为袋子和豆腐完全不会粘
步骤5
然后把每一半都切成4块
步骤6
拿个稍微深点的盘子装上生粉，然后把日本豆腐放进去，像这样抖动盘子，生粉就会乖乖地自己裹住日本豆腐啦。如果不行就不要为难寄已，用手挨个裹也可以
步骤7
怎么知道油热了没有？放一块小小的豆腐下去，如果周围快速的冒起泡泡，油温就到位了[奸笑]
步骤8
将裹好生粉的日本豆腐下油锅，中小火2分钟，不能太大火哈，要不外面焦了里面还是冷的。PS 根据自己锅子大小和食材多少来决定分几次炸哈，要注意只能平铺一层，不能堆太多，要不容易粘，还受热不均匀
步骤9
趁这个时间把料汁调好。番茄酱，糖，盐，生抽全部倒一块，加上温水化开。兑好后的量吃饭的碗平碗差不多
步骤10
冒出来的油泡泡晶莹剔透，超美
步骤11
两分钟后挨个翻面，然后再中小火炸2分钟
步骤12
趁这个时间把辅料都切好，洋葱和青红椒还有大蒜分开放哦
步骤13
炸好后捞起备用（我也就偷吃了四五个吧）
步骤14
另起油锅，开大火把青红椒和大蒜入锅炒半分钟
步骤15
倒入调好的料汁
步骤16
料汁沸腾后倒入炸好的日本豆腐
步骤17
像这样掂锅让每个日本豆腐都沾到料汁，不会掂用搅拌的也行。要是害怕弄碎脆皮，也可以把煮好的料汁直接浇到上面
步骤18
再加入洋葱就好啦脆皮日本豆腐的烹饪技巧
生粉就是土豆淀粉，不是面粉哦。还有不要用面粉代替生粉，第一面粉不耐高温，很容易焦，而且会把油也变成黑黄色。第二面粉裹的一出锅马上就不脆了，口感会差一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-12-16
©本菜谱的做法由 我脑公全世界最帅 编写，未经授权不得转载
我脑公全世界最帅
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