0失败最下饭—回锅肉

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人无三六九等,猪分五花三层。 清朝末期有个姓凌的翰林在成都隐居,日常研究美食过程中发现把猪肉先煮后炒更为好吃,于是有了回锅肉的由来。 当今各地融合改良,每个人都可以做出属于自己口味的回锅肉。 今天介绍这一款真的非常简单,0失败 ,怎么做怎么香,实为满足味蕾、招待亲朋最最下饭的不二之选。

回锅肉的用料

五花肉 500g 豆瓣酱或甜面酱 1勺
料酒 适量 青椒 一个
胡萝卜 一个 洋葱 一个
木耳 一小把 豆豉 一小碗
酱油 适量 适量

回锅肉的做法

0失败最下饭—回锅肉的做法图解1

步骤1

五花肉冷水下锅放葱姜料酒,煮开口煮十分钟
0失败最下饭—回锅肉的做法图解2

步骤2

煮好的五花肉捞出切薄片
0失败最下饭—回锅肉的做法图解3

步骤3

准备配菜:木耳泡发洗净,蒜苗切段,胡萝卜、青椒、洋葱切片
0失败最下饭—回锅肉的做法图解4

步骤4

调0失败酱汁:一勺甜面酱(或豆瓣酱),两勺酱油,一勺白糖,一小勺盐
0失败最下饭—回锅肉的做法图解5

步骤5

起锅烧油倒入五花肉煸炒出油,这个过程要耐心,五花肉可以炒出很多油,直至肉片变为亮黄色
0失败最下饭—回锅肉的做法图解6

步骤6

煸炒出油的五花肉里倒入调好的酱汁
0失败最下饭—回锅肉的做法图解7

步骤7

依次放入胡萝卜片、木耳、洋葱、蒜苗、青椒,最后下豆豉
0失败最下饭—回锅肉的做法图解8

步骤8

酱汁和豆豉都有盐,基本上不用放盐,但根据个人口味最后再用盐、糖调味出锅
0失败最下饭—回锅肉的做法图解9

步骤9

不光肉好吃,里面的配菜也好吃到爆,及其下饭,非常满足

回锅肉的烹饪技巧

一般情况回锅肉会用豆瓣酱,但对于不死吃辣或者想试试另外一种口感的朋友可以试一试甜面酱,味道真的惊艳,个人感觉更胜豆瓣酱来炒,不过甜面酱很闲一般一勺足矣。 还有放五花肉煸炒是关键一步,煸炒出油,炒出那种外焦里嫩的感觉
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-12-17

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