红丝绒圣诞蛋糕

精品
3.2万 浏览 203 收藏
收藏
浅殇沉沦
浅殇沉沦
＋ 关注

圣诞将近，又是吃草莓的季节，还不来一个草莓蛋糕吗？

红丝绒圣诞蛋糕的用料

低筋粉 45克 红曲粉 5克
白砂糖（蛋糕胚） 40克 鸡蛋 3个
黄油（蛋糕胚） 35g 牛奶（蛋糕胚） 40克
淡奶油（打发奶油） 200克 白砂糖（打发奶油） 20克
牛奶（顶层奶油） 15克 草莓（装饰） 3颗
蓝莓（装饰） 3颗 草莓（夹心） 3-5颗

红丝绒圣诞蛋糕的做法

红丝绒圣诞蛋糕的做法图解1

步骤1

融化的35g黄油中筛入5g红曲粉，蛋轴快速搅拌均匀
红丝绒圣诞蛋糕的做法图解2

步骤2

倒入40g全脂奶（冷藏过），蛋轴搅拌乳化
红丝绒圣诞蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入45g低筋粉，蛋轴搅拌均匀
红丝绒圣诞蛋糕的做法图解4

步骤4

3个土鸡蛋分离蛋黄、蛋清。蛋黄和面糊冷冻2-3min
红丝绒圣诞蛋糕的做法图解5

步骤5

40g白砂糖分三次加入，第一次加入砂糖、柠檬汁3滴（白醋3滴），打蛋器低速打发
红丝绒圣诞蛋糕的做法图解6

步骤6

打发至大鱼眼泡加入第二次砂糖，中速-高速打发
红丝绒圣诞蛋糕的做法图解7

步骤7

打发至有明显纹路，加入剩余砂糖，继续低速打发
红丝绒圣诞蛋糕的做法图解8

步骤8

打发到蛋清发硬，有小弯钩即可。
红丝绒圣诞蛋糕的做法图解9

步骤9

冷冻过的蛋黄和面糊取出，搅拌均匀至流动面糊即可
红丝绒圣诞蛋糕的做法图解10

步骤10

1/3蛋白加入面糊中，上下翻拌 这时候烤箱上下150度预热起来
红丝绒圣诞蛋糕的做法图解11

步骤11

翻拌好的面糊倒入2/3的蛋白中，继续上下翻拌
红丝绒圣诞蛋糕的做法图解12

步骤12

6寸模具，四周+底部刷油
红丝绒圣诞蛋糕的做法图解13

步骤13

将面糊从20-30cm高处倒入模具中，轻轻震动，震出气泡后放入烤箱
红丝绒圣诞蛋糕的做法图解14

步骤14

上下150度烤40min左右
红丝绒圣诞蛋糕的做法图解15

步骤15

到点取出蛋糕胚，震荡模具后倒扣在架子上晾凉
红丝绒圣诞蛋糕的做法图解16

步骤16

200g淡奶加入20g砂糖高速打发至奶油发硬发干，冷藏备用
红丝绒圣诞蛋糕的做法图解17

步骤17

蛋糕胚祛顶，祛四边，分成三层，开始装饰 蛋糕胚，奶油，草莓片，蛋糕胚，奶油，草莓片……这样子开始搭建
红丝绒圣诞蛋糕的做法图解18

步骤18

顶部做俩圣诞老人：草莓1/3处切开，挤入奶油，再把盖子盖上。黑芝麻做眼睛，奶油做扣子。 四边用草莓片奶油装饰下 顶部挤奶油，放水果装饰
红丝绒圣诞蛋糕的做法图解19

步骤19

今天奶油没有冷藏备用，有点化了没成型！

红丝绒圣诞蛋糕的烹饪技巧

1、红曲粉吸水性没有可可粉、抹茶粉好，所以加5g红曲粉就只需要加45g低筋粉。 2、鸡蛋、奶油都需要提前冷藏好再使用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-19

©本菜谱的做法由 浅殇沉沦 编写，未经授权不得转载

红丝绒圣诞蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

红丝绒圣诞蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 红丝绒圣诞蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 20 红丝绒圣诞蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活