啤酒鱼

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小午乖乖

小午乖乖

2008-12-19
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

草鱼1条

辅料

 
适量 蒜片适量
适量 少许
少许 少量
少许 适量
少许 少许
适量 少许

啤酒鱼的做法步骤

1. 草鱼杀净,打上直刀花刀,切块,用老抽上色,葱姜腌味。然后用高温油炸至外酥里嫩;

2. 下清油与红油炒香姜、蒜片,加入豆瓣酱炒香,再下花椒炒香,然后倒入啤酒,加高汤、香叶、八角、葱和炸好的草鱼块,先适当调味,大火烧开后用小火焖十五分钟左右再调味,起锅即可。

小贴士

基本特点 啤酒味浓,草鱼咸、辣、香,有豆瓣味。

分类:

早餐海鲜
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