生炒鳝丝

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小午乖乖

小午乖乖

2008-12-19
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

250 克

辅料

 
姜丝适量 葱丝适量
少许 少许
少许 少量

生炒鳝丝的做法步骤

1. 将鳝鱼肉皮朝上斜切成丝,盛入碗,加绍酒、精盐、湿淀粉 拌匀上浆待用。

2. 将酱油、白糖、味精、绍酒、湿淀粉盛入碗,调成芡汁。

3. 炒锅置中火上,下油至五成热时,倒入鳝丝,用筷子划散至成熟,倒入漏勺。

4. 锅内留油少许,放入葱、姜丝略煸,将调好的芡汁加水搅匀勾芡,下鳝丝淋上芝麻油炒匀,出锅装盘,撒上胡椒粉即可。

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