金汤酸菜鱿鱼

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在家酒店吃到口味还不错的菜，在金汤基础上加了酸菜，决定回家一试，果然还不错。

金汤酸菜鱿鱼的用料

洗好的新鲜鱿鱼（鱿鱼须可选） 250g 午餐肉 150g
蟹肉棒 适量 酸菜，切成1.5cm×5cm的条状 340g
南瓜 100g 萝卜 100g
植物油 2汤匙 生姜，0.3cm厚，用刀背压碎 3片
大蒜，去皮并拍碎 6瓣 藤椒 适量
杭椒 适量 红尖椒 适量
泡椒（可选） 7个 小葱，切成2.5cm的葱段 2根
黄灯笼辣酱 2-3茶匙 醋，或根据个人口味增减 3茶匙
鸡汤 500ml

金汤酸菜鱿鱼的做法

金汤酸菜鱿鱼的做法图解1

步骤1

具体食材如上图，其中南瓜已经预先煮过了。
金汤酸菜鱿鱼的做法图解2

步骤2

锅中适量油加热，加入葱姜蒜爆香，再倒入2勺黄灯笼辣酱，小火炒出黄油。
金汤酸菜鱿鱼的做法图解3

步骤3

加入酸菜和泡椒炒出香味，顺便把两者水分炒干一些(怕辣可以不放泡椒)。
金汤酸菜鱿鱼的做法图解4

步骤4

加入南瓜泥再翻炒均匀。
金汤酸菜鱿鱼的做法图解5

步骤5

加入备好的鸡汤或开水(一定要开水)，第3步酸菜和泡椒炒的越干，加入汤水后味道就激发的越浓。
金汤酸菜鱿鱼的做法图解6

步骤6

水开后捞出酸菜摆盘并依次放入及捞出萝卜、午餐肉、蟹肉棒、鱿鱼摆盘，撒上尖椒、红椒、蒜末、藤椒、芝麻。(此时锅中汤汁味道可根据个人喜好增加醋或糖盐等调料)
金汤酸菜鱿鱼的做法图解7

步骤7

最后一步，锅中加热适量油，待油略冒烟后淋在菜品上，激发蒜和藤椒的香味。

金汤酸菜鱿鱼的烹饪技巧

1.这道菜黄灯笼椒一定要放，是菜品的灵魂; 2.配菜可随意增减; 3.酸菜和泡椒的水分尽量炒干一些; 4.如果喜欢喝浓稠的汤，可以再成品前沿着锅边加入适量淀粉水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-20

©本菜谱的做法由 lanbery 编写，未经授权不得转载

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