美味的藜麦奶黄面包

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终于入冬的广州，夹着刺骨的寒风，让人瞬间冻成狗，离不开暖烘烘的被窝。为了那口面包，我从被窝中爬出来，倒饬了几个小时，所期待的藜麦奶黄包出炉啦。

奶黄面包的用料

波兰种： 高筋面粉 150g
温水 150ml 低糖酵母 1.5g
主面团： 鸡蛋液 90g
淡奶油 200ml 纯牛奶 158ml
清水 27ml 细砂糖 105g
盐 9g 奶粉 27g
高筋面粉 600g 高糖酵母 6g
黄油 50g 藜麦 85g
奶黄馅： 鸡蛋液 150g
细砂糖 56g 淡奶油 60ml
纯牛奶 75ml 奶粉 30g
澄粉 38g 中筋面粉 28g
吉士粉 10g 黄油 40g

奶黄面包的做法

美味的藜麦奶黄面包的做法图解1

步骤1

把奶黄馅的材料按照鸡蛋液—细砂糖—淡奶油—纯牛奶的顺序混合，然后搅拌均匀，再筛入剩余的粉类，搅拌均匀，再加入黄油。
美味的藜麦奶黄面包的做法图解2

步骤2

锅内加入一壶开水，把装有奶黄馅的大碗放入沸水中，隔水加热，不断搅拌，防止结块。
美味的藜麦奶黄面包的做法图解3

步骤3

慢慢地，奶黄馅开始凝固，
美味的藜麦奶黄面包的做法图解4

步骤4

取出压平，晾凉,盖上保鲜膜备用。
美味的藜麦奶黄面包的做法图解5

步骤5

藜麦洗干净后，浸泡四五个小时。
美味的藜麦奶黄面包的做法图解6

步骤6

沥干水分，平铺盘子里，锅内水沸后蒸25分钟。
美味的藜麦奶黄面包的做法图解7

步骤7

波兰种材料混合，盖上保鲜膜，发酵5-8小时，天气太冷了，很难发酵到理想状态。
美味的藜麦奶黄面包的做法图解8

步骤8

厨师机桶内加入除黄油和藜麦以外的材料，启动厨师机一档3分钟，再四档8分钟。
美味的藜麦奶黄面包的做法图解9

步骤9

加入藜麦和黄油，启动一键出膜模式。
美味的藜麦奶黄面包的做法图解10

步骤10

静置厨师机发酵一小时。
美味的藜麦奶黄面包的做法图解11

步骤11

发酵后的面包坯。
美味的藜麦奶黄面包的做法图解12

步骤12

把面团分成70g每份，共18份，剩余面团分成165g每份共3份。
美味的藜麦奶黄面包的做法图解13

步骤13

取一小面团，擀成长方形，对折收口，放入面包托。
美味的藜麦奶黄面包的做法图解14

步骤14

逐一包好，放入加有一盘开水的烤箱二次发酵，发酵一小时。
美味的藜麦奶黄面包的做法图解15

步骤15

发酵好的面包坯，比原来胖了好多。
美味的藜麦奶黄面包的做法图解16

步骤16

涂上一层蛋黄液，烤箱上火175度下火160度预热10分钟。
美味的藜麦奶黄面包的做法图解17

步骤17

面包进烤箱，烤20分钟，香喷喷哟。
美味的藜麦奶黄面包的做法图解18

步骤18

松软的面包皮，夹着脆脆的藜麦，还有嫩滑的奶黄。

奶黄面包的烹饪技巧

1、冬天温度较低,建议提前一晚做好波兰种，要不很耗时间； 2、烤箱的温度建议自调一下，温度不同。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-20

©本菜谱的做法由 考拉的美食时光 编写，未经授权不得转载

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