蒸香菇滑鸡

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香菇营养物质丰富，可以提高机体免疫力。鸡肉脂肪低，富含优质蛋白质。

蒸香菇滑鸡的用料

鸡腿 4只 干香菇 适量
胡萝卜 1根 姜蒜末 适量
黄豆酱 1勺 生抽 1勺
老抽 半勺 糖 小半勺
生粉 1勺 食用油 1勺
胡椒粉 少许 葱花 少许

蒸香菇滑鸡的做法

蒸香菇滑鸡的做法图解1

步骤1

提前先把干香菇泡发。也可以用新鲜香菇，但不如干香菇香味更浓郁。
蒸香菇滑鸡的做法图解2

步骤2

泡好的香菇控干水，切成小块。泡香菇的水先留着后面会用到。
蒸香菇滑鸡的做法图解3

步骤3

胡萝卜也切成小块。搭配一些红色的胡萝卜，颜色上更好看。如果不喜欢吃胡萝卜也可以换成其他的，比如土豆、山药等等。
蒸香菇滑鸡的做法图解4

步骤4

鸡腿洗净去骨，然后宰成小块。
蒸香菇滑鸡的做法图解5

步骤5

之前留下的泡香菇水，少量加入鸡肉里，每一次加水后都用手抓揉鸡肉，直到鸡肉变得发粘再加水，分两到三次加水，吃够了水的鸡肉会更嫩。接下来调味，加入一勺黄豆酱、生抽，半勺老抽（上色），适量姜蒜末，少许胡椒粉，一点点糖（提鲜），一勺生粉，所有材料抓匀充分混合，最后淋一勺食用油拌匀即可，腌制半小时更佳。
蒸香菇滑鸡的做法图解6

步骤6

把香菇、胡萝卜和鸡肉混合装入蒸碗中
蒸香菇滑鸡的做法图解7

步骤7

放入蒸锅中，蒸30分钟即可。
蒸香菇滑鸡的做法图解8

步骤8

出锅装盘撒葱花。

蒸香菇滑鸡的烹饪技巧

泡香菇的水，能增香去腥，还可以代替了鸡精味精提鲜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-21

©本菜谱的做法由 豌豆颠 编写，未经授权不得转载

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