帕玛森戚风蛋糕

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买了一罐芝士粉，忘了缘由，看着它正一天天老去，心里也渐渐升起越来越急促的紧迫感。又开始四处寻找解决之道，不再去挖掘最初的理由。 帕马森的戚风，看起来不错，而最大的亮点是，可以多多地消耗掉芝士粉。 蛋糕长得还不错，也没有裂得太过分，只是孔洞似乎多了些，还算满意吧。芝士的味道不是特别浓郁，松软之间间杂着芝士微小的颗粒，略带着一丝丝咸味，好吃。。。。

戚风蛋糕的用料

蛋黄 2个 玉米油 26克
牛奶 50克 低筋粉 47克
帕玛森芝士粉 33克 蛋白 2个
细砂糖 40克 塔塔粉 少许

戚风蛋糕的做法

#安佳食力召集，力挺新一年# 帕玛森戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

用料：蛋黄2个，玉米油26克，牛奶50克，低筋粉47克，帕玛森芝士粉33克，蛋白2个，细砂糖40克，塔塔粉少许
#安佳食力召集，力挺新一年# 帕玛森戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

将蛋黄，玉米油，牛奶，倒入碗中，搅拌均匀。
#安佳食力召集，力挺新一年# 帕玛森戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入面粉，
#安佳食力召集，力挺新一年# 帕玛森戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

倒入芝士粉，
#安佳食力召集，力挺新一年# 帕玛森戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

拌匀，备用。
#安佳食力召集，力挺新一年# 帕玛森戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白加塔塔粉搅打成粗泡，分三次加入糖搅打。
#安佳食力召集，力挺新一年# 帕玛森戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

成偏干性发泡。
#安佳食力召集，力挺新一年# 帕玛森戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。
#安佳食力召集，力挺新一年# 帕玛森戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

倒回蛋白中，
#安佳食力召集，力挺新一年# 帕玛森戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

拌成均匀面糊。
#安佳食力召集，力挺新一年# 帕玛森戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

倒入6寸活底圆模，磕出大泡，震平表面。
#安佳食力召集，力挺新一年# 帕玛森戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

放入烤箱，中下层，上下火130度，烤约60分钟左右。
#安佳食力召集，力挺新一年# 帕玛森戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

出炉立即倒扣。
#安佳食力召集，力挺新一年# 帕玛森戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

晾凉后翻面。
#安佳食力召集，力挺新一年# 帕玛森戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

脱模。

戚风蛋糕的烹饪技巧

混合蛋白与面糊时需从底部翻拌，不宜划圈搅拌，以免消泡，影响起发。 烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-22

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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