没有膻味的清炖羊肉煲/羊肉火锅

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秋冬进补，自然少不了羊肉啦！ 我们这做羊肉的菜，绝对要下南姜、甘蔗；甚至卖羊肉的师傅就会自觉配给你的。 而清炖羊肉，还会再加入白胡椒、橘子皮/陈皮，让炖出来的羊肉汤一丁点儿膻味都没有！ 没有这些材料的话就换成八角、香叶、小茴香等哈！
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羊肉煲的用料

羊肉 500g 南姜 1大块
葱 几根 料酒 3-4勺
陈皮/鲜橘皮 1-2片 青皮竹蔗/甘蔗 铺底（适量）
当归 10克 白胡椒粒（炒过的） 10克
白菜 白萝卜
太太乐鲜鸡汁

羊肉煲的做法

没有膻味的清炖羊肉煲/羊肉火锅的做法图解1

步骤1

买来的羊肉洗干净，冷水入锅，大火煮开后转中火，继续煮5分钟，煮出肉里的血水即可。煮好捞出洗去表面血沫。
没有膻味的清炖羊肉煲/羊肉火锅的做法图解2

步骤2

加入热水，没过羊肉，中小火慢炖1-1.5小时。（觉得普通炖时间太长，可换成高压锅，30-45分钟） 如果要下白萝卜，可在最后20分钟前下哦。
没有膻味的清炖羊肉煲/羊肉火锅的做法图解3

步骤3

加入热水，没过羊肉，中小火慢炖1-1.5小时。（觉得普通炖时间太长，可换成高压锅，30-45分钟） 如果要下白萝卜，可在最后20分钟前下哦。
没有膻味的清炖羊肉煲/羊肉火锅的做法图解4

步骤4

炖得差不多啦，准备上桌和家人一起享用～ 汤里释放出来的油脂特别多，特设适合下蔬菜！我家喜欢下白菜～再加一勺太太乐鲜鸡汁，让羊肉汤更加鲜美！
没有膻味的清炖羊肉煲/羊肉火锅的做法图解5

步骤5

一家人围着这么一锅羊肉，边吃肉边下菜～感觉变成了打边炉（吃火锅）哈哈
没有膻味的清炖羊肉煲/羊肉火锅的做法图解6

步骤6

也可以根据自己的喜好下其他配菜~

羊肉煲的烹饪技巧

羊肉可以蘸点醋吃哈，解腻！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-22

©本菜谱的做法由 黄莺Bird-Xu 编写，未经授权不得转载

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