刺毛肉圆——米博版

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当年乾隆皇帝下江南寻找美食,原本厨师想做红烧狮子头,但肉圆却不小心掉进糯米盆中,要重新做也来不及了,只好将错就错将肉圆拿去蒸熟。谁知乾隆吃后拍手称赞。时至今日,这道阴差阳错创造的美味仍然被杭州人所喜爱。

刺毛肉圆的用料

瘦肉 500g 胡萝卜 150g
黑木耳 50g 糯米 300g
生抽 10g 蚝油 10g
3g 料酒 5g
淀粉 10g

刺毛肉圆的做法

刺毛肉圆——米博版的做法图解1

步骤1

将糯米浸泡4个小时备用。
刺毛肉圆——米博版的做法图解2

步骤2

准备好食材,把胡萝卜和黑木耳放入锅中设置15秒7档切碎。
刺毛肉圆——米博版的做法图解3

步骤3

将切碎的馅料装盘,打入一个鸡蛋,撒上淀粉。
刺毛肉圆——米博版的做法图解4

步骤4

锅洗干净,将肉切块设置10秒10档搅碎。
刺毛肉圆——米博版的做法图解5

步骤5

将蔬菜馅料倒入锅中,加入料酒5克,生抽10克,盐3克,耗油10克,设置2分钟30秒3档反转,混合。
刺毛肉圆——米博版的做法图解6

步骤6

将馅料装盘,搓成圆形在糯米中滚成糯米狮子头。
刺毛肉圆——米博版的做法图解7

步骤7

在蒸锅中垫上纱布,把狮子头摆上,上锅设置30分钟120℃ 1档蒸。
刺毛肉圆——米博版的做法图解8

步骤8

烹饪完成,用盘子装盘。

刺毛肉圆的烹饪技巧

糯米浸泡要时间长点,上火蒸锅中为了受热均匀垫纱布蒸,不要直接在盘子中蒸。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-12-22

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