圣诞巧克力雪花面包

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圣诞节快到了，烘焙人当然要做点啥来烘托一下圣诞氛围！今天来做个圣诞巧克力雪花来应个景吧，美味入口更有节日仪式感哦~

巧克力雪花面包的用料

金像私房面包粉 500g 糖 80g
鲜酵母 8g 奶粉 20g
鸡蛋 100g 牛奶 250g
盐 7g 黄油 50g
巧克力 270克 奶油 165克

巧克力雪花面包的做法

圣诞巧克力雪花面包的做法图解1

步骤1

1、将除黄油和盐以外的糖，鲜酵母，奶粉也放入厨师机搅拌缸中。鲜酵母和奶粉，糖不可混一起。然后倒入牛奶和鸡蛋开始用4档搅拌成团
圣诞巧克力雪花面包的做法图解2

步骤2

2、再用快速搅拌成出膜状态（形成不透光，且破洞边缘呈锯齿状）此时为扩展阶段
圣诞巧克力雪花面包的做法图解3

步骤3

3、加入软化的黄油和盐搅拌均匀
圣诞巧克力雪花面包的做法图解4

步骤4

4、此时面团可拉至光滑透明有弹性的薄膜，且破洞边缘光滑，即为完全扩展阶段（此时面温应在24-27度之间）
圣诞巧克力雪花面包的做法图解5

步骤5

5、把面团盖上保鲜膜在常温下发至二倍大
圣诞巧克力雪花面包的做法图解6

步骤6

6、发酵好的面团平均分成9份，覆盖保鲜膜松弛15分钟
圣诞巧克力雪花面包的做法图解7

步骤7

7、取前面松弛好的3个面团均匀擀开，成直径25厘米左右的圆片状，每片厚度要均匀
圣诞巧克力雪花面包的做法图解8

步骤8

8、取一片面团，涂抹巧克力夹馅，然后盖上第二片面团，以此类推，总共抹2层巧克力，使用3片面团
圣诞巧克力雪花面包的做法图解9

步骤9

9、用一个直径6厘米左右的小圈在中心轻扣出一个圆圈，然后均分切4刀，不要切到圆圈内层
圣诞巧克力雪花面包的做法图解10

步骤10

10、再均分成8份，最后一次平均分成16分
圣诞巧克力雪花面包的做法图解11

步骤11

11、把每两份面团分别向外侧卷三圈并且捏紧收口处，放入发酵箱温度30℃，湿度75%发酵25分钟
圣诞巧克力雪花面包的做法图解12

步骤12

12、最后放入预热好175度的烤箱中烤制16分钟左右微微上色即可出炉，放凉撒上防潮糖粉

巧克力雪花面包的烹饪技巧

松弛过程中我们可以做巧克力夹馅，巧克力切碎，然后放入容器中，淡奶油烧至80度，倒入巧克力中，静置二分钟搅拌成软心巧克力即可，如果冬天温度很低比较难融化，可以隔温水再搅拌融化
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-23

©本菜谱的做法由 臭美园妈 编写，未经授权不得转载

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