低糖低油红丝绒旋风蛋糕卷

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除了抹茶、可可旋风卷再来个红丝绒旋风卷吧。

红丝绒旋风蛋糕卷的用料

鸡蛋 5个 玉米油 35克
牛奶 65毫升 低筋面粉 65克
白砂糖 50克 柠檬汁 几滴
红曲粉 6克 开水开红曲粉 15克
低筋面粉加入红曲粉糊 2-3克

红丝绒旋风蛋糕卷的做法

低糖低油红丝绒旋风蛋糕卷的做法图解1

步骤1

热水开好红曲粉，加入几克低筋面粉搅拌均匀，混合蛋糕糊不易消泡。牛奶+玉米油+10克白砂糖需完成乳化看不见油花，筛入低筋面粉，
低糖低油红丝绒旋风蛋糕卷的做法图解2

步骤2

分离蛋清，打入5只蛋黄搅拌均匀，蛋白加2克白醋，40克白砂糖分两次加入打发至湿性发泡
低糖低油红丝绒旋风蛋糕卷的做法图解3

步骤3

蛋白霜与蛋黃糊翻拌均匀。分160克蛋糕糊与红曲糊混合翻拌均匀，两种颜色调好备用
低糖低油红丝绒旋风蛋糕卷的做法图解4

步骤4

预热烤箱180度上下火。将原色蛋糕糊倒进28*28金盘中，震盘震去汽泡；用裱花装好红曲糊均匀挤进烤盘中，手指直申到烤盘底，左右划线，划好后反个方向继续画，画好整理平整。 控烤时间180度上下火中层14分钟，温度仅供参考，根据各款烤箱调节温度
低糖低油红丝绒旋风蛋糕卷的做法图解5

步骤5

出炉震盘，垫好油纸用晾架辅助倒扣，撕开油紙，待余温用擀面棍辅助卷紧，卷的時候和最后一次划线平衡卷起（如图四横纹卷起）这样切出来才有双向的旋风
低糖低油红丝绒旋风蛋糕卷的做法图解6

步骤6

不用切边角，直接用擀面棍辅助卷紧
低糖低油红丝绒旋风蛋糕卷的做法图解7

步骤7

用热水清洗蛋糕刀，蛋糕卷冷却后切，每块平整。
低糖低油红丝绒旋风蛋糕卷的做法图解8

步骤8

层次分明的旋风卷赏心悦目
低糖低油红丝绒旋风蛋糕卷的做法图解9

步骤9

不易消泡的蛋糕卷，口感更细腻。

红丝绒旋风蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-23

©本菜谱的做法由 elvaleelee 编写，未经授权不得转载

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