红枣红糖戚风蛋糕

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得了一包红枣,看着挺不错,又正好无意间浏览到一款红枣红糖的戚风。又刚刚才给嫩烤箱腾出了地方,就用这枣来做个早餐蛋糕。。。 照方制作,并没有什么悬念,只是太不熟悉烤箱脾性,按照往日对待焙MAN的习惯,低火长时间烘烤。结果用时超长。最后按捺不住,升了火,烤出焦色,出了炉。待到冷却,隆起的穹顶回缩平复,而焙烤色也不够想要的深重,终究是差了那么一点点。 唯一感到欣慰的是,终于又烤出了不开裂的戚风。。。。。
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红枣红糖戚风蛋糕的用料

蛋黄 2个 玉米油 15克
红糖 15克 红枣水 30克
低筋粉 48克 去核红枣 25克
蛋白 2个 细砂糖 15克

红枣红糖戚风蛋糕的做法

#安佳食力召集,力挺新一年# 红枣红糖戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

用料:蛋黄2个,玉米油15克,红糖15克,红枣水30克,低筋粉48克,去核红枣25克,蛋白2个,细砂糖15克
#安佳食力召集,力挺新一年# 红枣红糖戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

红枣去核,用沸水焖泡片刻。
#安佳食力召集,力挺新一年# 红枣红糖戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

捞出红枣切碎;将30克红枣水倒入红糖重,搅拌至融化。
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步骤4

蛋黄打散,加入油搅打均匀。
#安佳食力召集,力挺新一年# 红枣红糖戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

加入红糖水,搅拌均匀。
#安佳食力召集,力挺新一年# 红枣红糖戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

筛入面粉,
#安佳食力召集,力挺新一年# 红枣红糖戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

拌成均匀面糊。
#安佳食力召集,力挺新一年# 红枣红糖戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋白搅打成粗泡,分三次加糖搅打。
#安佳食力召集,力挺新一年# 红枣红糖戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

至湿性偏干状态。
#安佳食力召集,力挺新一年# 红枣红糖戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

取三分之一蛋白到蛋黄糊中,拌匀。
#安佳食力召集,力挺新一年# 红枣红糖戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

倒回蛋白中,翻拌均匀。
#安佳食力召集,力挺新一年# 红枣红糖戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

加入红枣碎,
#安佳食力召集,力挺新一年# 红枣红糖戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

稍微翻拌。
#安佳食力召集,力挺新一年# 红枣红糖戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

倒入6寸活底圆模中,
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步骤15

磕出大泡,震平表面。
#安佳食力召集,力挺新一年# 红枣红糖戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

放入烤箱,中下层,上下火140度,烤约60分钟左右。
#安佳食力召集,力挺新一年# 红枣红糖戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

出炉后立即倒扣。
#安佳食力召集,力挺新一年# 红枣红糖戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

彻底冷却后翻面。
#安佳食力召集,力挺新一年# 红枣红糖戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

脱模。

红枣红糖戚风蛋糕的烹饪技巧

红枣也可以加入蛋黄糊中搅拌均匀,再与蛋白混合。 拌蛋糕糊时不宜划圈搅拌,以免消泡影响起发。 烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-12-24

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