雪域小贝

精品
4.8万 浏览 524 收藏
收藏
Eva小佳美食
Eva小佳美食 Eva小佳美食
＋ 关注

雪域小贝的用料

#原味蛋糕胚# 鸡蛋 4个
细糖 10+30g 色拉油 40g
牛奶 40g 低筋面粉 40g
柠檬汁 2g #抹茶蛋糕胚#
鸡蛋 4个 细糖 10+30g
色拉油 40g 牛奶 40g
低筋面粉 35g 抹茶粉 5g
柠檬汁 2g #可可蛋糕胚#
鸡蛋 4个 细糖 10+30g
色拉油 40g 牛奶 40g
低筋面粉 30g 可可粉 10g
柠檬汁 2g #乳酪酱#
奶油奶酪 100g 淡奶油 80g
细糖 15g #辅料#
可可粉&奶粉&抹茶  适量

雪域小贝的做法

雪域小贝的做法图解1

步骤1

制作蛋黄糊：将牛奶、色拉油和10g细糖放入打蛋盆里，用手动打蛋器搅拌至糖完全融化的乳化状态。
雪域小贝的做法图解2

步骤2

筛入面粉，翻拌均匀。
雪域小贝的做法图解3

步骤3

将4个蛋黄加入，搅拌均匀，盖好备用。
雪域小贝的做法图解4

步骤4

打发蛋白霜：将4个蛋白加入柠檬汁，用打蛋器打至起粗泡后分3次加入30g细糖，打发至提起打蛋头有大弯角的状态。
雪域小贝的做法图解5

步骤5

混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中切拌均匀，再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀成细腻的面糊。
雪域小贝的做法图解6

步骤6

将拌好的面糊从高处倒入垫油布的28*28方形烤盘中，摇动烤盘使面糊平整，并震出大的气泡。
雪域小贝的做法图解7

步骤7

烤箱提前上下火180度预热好，蛋糕烤盘放入中层烤网，温度调整为上下火150度，烘烤约30分钟。
雪域小贝的做法图解8

步骤8

烘烤结束后蛋糕卷出炉，提起油布将蛋糕卷脱出烤盘，撕去周边油布稍晾凉一会，然后表面垫油纸将蛋糕翻面，撕去底部油布（虚盖一张油纸防吹干）。
雪域小贝的做法图解9

步骤9

用同样的方便分别制作好可可味和抹茶味蛋糕卷。
雪域小贝的做法图解10

步骤10

制作乳酪馅：提前软化的奶油奶酪搅拌至顺滑状态；再把淡奶油加糖，打发至顺滑状态，将两种材料混合均匀，装入裱花袋，备用。
雪域小贝的做法图解11

步骤11

3种蛋糕胚用椭圆形模印出形状。
雪域小贝的做法图解12

步骤12

取一片蛋糕，中间挤奶酪馅，盖另一片蛋糕，周边抹一圈奶酪馅。
雪域小贝的做法图解13

步骤13

粘上奶粉或抹茶粉或可可粉，美味的小蛋糕就做了。

雪域小贝的烹饪技巧

1、 烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温性能适当调整。 2、 蛋糕小小一个，吃起来少负担，中间奶酪夹馅的加入，让蛋糕的口感更有层次，蛋糕冷藏后是冰爽的口感，非常好吃哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-24

©本菜谱的做法由 Eva小佳美食 编写，未经授权不得转载

雪域小贝的其他做法更多

上传我做的这道菜

雪域小贝的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 雪域小贝

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 雪域小贝的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活