柠檬磅蛋糕

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日食作妖记

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吃腻了传统的戚风蛋糕，电饭煲蛋糕，蒸蛋糕，那就来一款更特别的吧！最近新学了一款味道很特别的柠檬磅蛋糕，柠檬的清香配上磅蛋糕持有的绵密，真的是绝美的搭配喔！
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柠檬磅蛋糕的用料

黄油 100克	糖粉 100克
鸡蛋 125克	低筋面粉 125克
柠檬皮 2个	柠檬汁 30克
泡打粉 3克	柠檬汁（糖浆） 25克
糖（糖浆） 15克	水（糖浆） 25克

柠檬磅蛋糕的做法

步骤1

柠檬洗净，柠檬皮擦成柠檬皮屑待用（不要擦到柠檬皮的白色部分会发苦噢）然后再取30克柠檬汁待用

步骤2

黄油提前放室温软化后，取100克放到盆中

步骤3

再筛入糖粉

步骤4

用硅胶刮刀将黄油和糖粉搅拌均匀（搅拌均匀主要是为了等下打发时糖粉就不会溅的到处都是）

步骤5

接着就可以用打蛋器将黄油打发

步骤6

打发过程中颜色会渐渐的变淡，再打至二倍大后时即可

步骤7

打到图片中的状态就可以了喔

步骤8

分次倒入少量的蛋液，一次不能倒太多哦，不然会造成油水分离，大概分6~7次倒

步骤9

每次倒入蛋液打发时都要跟黄油充分混合之后再倒入下一次的蛋液

步骤10

接着就将低粉和泡打粉混合过筛到打发好的黄油中，再翻拌均匀

步骤11

再放入柠檬皮屑打发均匀

步骤12

再倒入柠檬汁

步骤13

再用刮刀翻拌均匀

步骤14

磨具中垫好油纸后再把拌好的面糊倒进去

步骤15

倒至八分满，烤箱预热5分钟

步骤16

然后再放进烤箱用上下火150度烤45分钟

步骤17

磅蛋糕在烘烤的过程中可以制作柠檬糖浆了，先把15克的细砂糖放入锅中加入25克水煮开至糖融化后即可关火，带冷却后再加入25克的柠檬汁搅拌均匀即可，然后放一旁稍后用

步骤18

出炉喽，爆头很好喔

步骤19

取出后把油纸拿掉，然后放一旁冷却

步骤20

待冷却后刷一层糖浆，四周都要刷均匀，这样口感会更好哦，刷好柠檬糖浆后用保鲜膜包好放进冰箱冷藏

步骤21

第二天取出切块即可食用

步骤22

超级超级好吃的酸甜柠檬磅蛋糕要是再配一杯茶会更好喔

步骤23

要的就是这个味儿

柠檬磅蛋糕的烹饪技巧

1⃣加蛋液打发时一次不可加太多一定要少量少量的加，等完全融合了才能加下一次，这样才不会油水分离;打发过程中导致油水分离的原因往往都是因为蛋液加的过快 2⃣黄油从冰箱取出一定要等到黄油软化才可以打发喔;鸡蛋也要用常温蛋，要是从冰箱取出也要等到回温后才能用 3⃣刷完糖浆后用保鲜膜包住然后放进冰箱冷藏1～3天，目的是为了让它回油，再食用味道会更好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-26

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