口水鸡

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口水鸡的用料

鸡肉 500克 酱油 适量
姜汁 适量 蒜汁 适量
花椒油 少许 白糖 适量
麻油 少量 少量
味精 少许 红油 少许
芝麻 适量 花生末 适量
葱花 适量 少许
芝麻酱 少许

口水鸡的做法

步骤1

将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右,锅内上冷水,放入整个的鸡腿,鸡胸。注入冷水没过鸡肉表面,加适量的盐、一勺料酒,葱姜煮熟。

步骤2

加盖用大火煮开后,打去上边的浮沫。

步骤3

然后转中火煮5-7分钟,煮好后别揭开盖子 就加盖焖10分钟 利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟 这样最大程度保证了鸡肉的鲜嫩。

步骤4

鸡肉焖好后捞出,放进冰水里过凉,目的是让鸡肉紧缩 保持入口有弹性。

步骤5

将酱油、姜蒜汁、芝麻酱、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上,撒上芝麻、花生末、葱花即成。

口水鸡的烹饪技巧

鸡肉焖好后 捞出 放进冰水里过凉 目的是让鸡肉紧缩 保持入口有弹性http://www.baobeilin.com/Show.aspx?id=6037&mid=14&ywid=3
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2008-12-22

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    / 6 口水鸡的做法步骤

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