奶酥麻薯红豆软欧包

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奶酥麻薯红豆软欧包的用料

奶酥粒 黄油 40克
低级面粉 80克 糖粉 40克
抹茶麻薯 糯米粉 100克
玉米淀粉 20克 牛奶 180克
黄油 20克 抹茶粉 8克
糖粉 40克 可可面团
法芙娜可可粉 12克 金像高筋面粉 360克
全麦面粉 140克 幼砂糖 60克
酵母 5克 盐 5克
鸡蛋 1个 牛奶 280克
蜜豆 200克

奶酥麻薯红豆软欧包的做法

奶酥麻薯红豆软欧包的做法图解1

步骤1

奶酥制作：粉类混合，黄油切小块，室温软化后加入粉类混合物中，搓成粗糙玉米渣状，放入冰箱冷藏备用。
奶酥麻薯红豆软欧包的做法图解2

步骤2

制作抹茶麻薯：除黄油以外所有材料混合均匀后放入蒸汽烤箱蒸40分钟，出炉后趁热加入黄油。混合好稍凉分成8份。
奶酥麻薯红豆软欧包的做法图解3

步骤3

除黄油以外所有材料揉成团，液体可以留20-30克（不同面粉吸水性不同）看看自己的面团干湿程度再决定增加或则减少，不要一下子全部倒入，这是和面基本常识。
奶酥麻薯红豆软欧包的做法图解4

步骤4

开启2档揉面成团后转4档揉至能拉出粗糙的薄膜后加入黄油，1档揉面；当面团完全吸收黄油后转4档揉8分钟既手套膜状态。
奶酥麻薯红豆软欧包的做法图解5

步骤5

分成8个大小一致的面团，整圆松弛10分钟，擀长裹入麻薯和红豆粒，整形成橄榄型。
奶酥麻薯红豆软欧包的做法图解6

步骤6

放入烤箱发酵40分钟，底层克放入一碗开水一起发酵。
奶酥麻薯红豆软欧包的做法图解7

步骤7

发酵完成取出烤盘面团表面喷上一层水雾，撒上奶酥粒。
奶酥麻薯红豆软欧包的做法图解8

步骤8

放入事先上火180度下火160度预热好的烤箱烤制20分钟，期间前10分钟若上色足够表面需盖上锡纸或者上火温度降低到160度烤制12分钟。
奶酥麻薯红豆软欧包的做法图解9

步骤9

成品

奶酥麻薯红豆软欧包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-28

©本菜谱的做法由 美味简法 编写，未经授权不得转载

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