【自制潮汕牛肉丸】Q弹劲道,在家做原来也方便

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说到牛肉丸,大家首先想到的就是潮汕牛肉丸。的确潮汕美食简直可以称为是天下第一美食了,吃货都喜欢去潮汕觅食,而牛肉丸是大家都钟情的,一定不会错过。但是好吃的牛肉丸不能经常去潮汕吃吧,所以我就开始学着在家自己做,没想到,试验2次就能做成劲道弹弹好吃的牛肉丸,忍不住就和大家分享下做法。

牛肉丸的用料

牛里脊肉 300g 葱姜水 10g
冰水 50g 蛋清 1个
玉米淀粉 15g 盐巴 1大勺
2勺 白胡椒粉 2小勺

牛肉丸的做法

【自制潮汕牛肉丸】Q弹劲道,在家做原来也方便的做法图解1

步骤1

成品
【自制潮汕牛肉丸】Q弹劲道,在家做原来也方便的做法图解2

步骤2

准备的材料:牛里脊肉300克,冰水50克,葱姜水10克,蛋清一个,玉米淀粉15克,盐巴1大勺大约15克,另外白糖25克主要是提鲜用,还有白胡椒粉15克去腥用。
【自制潮汕牛肉丸】Q弹劲道,在家做原来也方便的做法图解3

步骤3

首先,我们要将牛里脊肉上表面的筋膜要去掉,然后都切成小块,接着直接放入米博烹饪机里面。
【自制潮汕牛肉丸】Q弹劲道,在家做原来也方便的做法图解4

步骤4

然后加入葱姜蒜、冰水,盖上锅盖和量杯,设置时间是25秒8挡
【自制潮汕牛肉丸】Q弹劲道,在家做原来也方便的做法图解5

步骤5

看下,短短25秒,牛肉就被切成这样泥状了,非常迅速吧,手工和刀是完全办不到的,所以买了这个烹饪机是我最正确的选择,接着用刮刀将四壁上的肉泥都刮干净。
【自制潮汕牛肉丸】Q弹劲道,在家做原来也方便的做法图解6

步骤6

然后将其他的配料,蛋清、盐巴,淀粉、糖和白胡椒都一起放入,重新盖上锅盖,然后设置5分钟4挡(要反转的)几下搅打。
【自制潮汕牛肉丸】Q弹劲道,在家做原来也方便的做法图解7

步骤7

看看,5分钟就能将肉泥都搅打上劲了,完全不需要另外再花太多的时间拼命用手搅拌了。
【自制潮汕牛肉丸】Q弹劲道,在家做原来也方便的做法图解8

步骤8

接着,锅里面烧水,等水微微开的状态,用左手抓起肉泥,在虎口地方多挤压几次,让牛肉丸包裹上更多的空气,这样处理的丸子会更加的劲道。
【自制潮汕牛肉丸】Q弹劲道,在家做原来也方便的做法图解9

步骤9

全部都做好后,然后开大火,将牛肉丸煮开,看见浮起来就可以捞出来了。
【自制潮汕牛肉丸】Q弹劲道,在家做原来也方便的做法图解10

步骤10

非常好吃

牛肉丸的烹饪技巧

小唠叨:做肉丸用里脊肉是最好的选择,包括做猪肉丸子也是如此的,但是筋膜一定要处理干净。葱姜水的做法也大家分享下吧,用15克的葱白和15克的老姜,然后加入100克的水,用料理机搅打成水即可。 如果一次做的分量比较多,那么每次设置的时间也要相对增加一些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-12-28

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