酱汁甜甜 鲜美异常の日式照烧鸡腿饭

酱汁甜甜 鲜美异常の日式照烧鸡腿饭

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蓝胖纸叮当
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日式照烧鸡腿饭则是日本料理中一款经典，鲜中带甜的嫩鸡腿配上白米饭十分入味，配上蔬菜，营养也十分均衡，深受众多食客喜爱。 它是一种源于日本的特色食品，通常是指在加工肉食的过程中，在肉类食品外表涂抹一层由酱油、糖、蒜、清酒配制的调料，制作好的食品味道醇厚，光泽度高，外表看上去就像太阳照在上面一样，所以取名照烧。 如果喜欢吃甜口味的,这种照烧的方式,是最为合适的！
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照烧鸡腿饭的用料

鸡全腿 260克 味淋 60克
清酒 60克 薄盐生抽 60克
蜂蜜 35克 西兰花 适量
盐 适量 白胡椒粉 适量

照烧鸡腿饭的做法

酱汁甜甜 鲜美异常の日式照烧鸡腿饭的做法图解1

步骤1

用剪刀在骨头根部把筋膜剪断，沿着刀口向上剪开，一手抓着鸡腿，一手用刀将肉从骨头上剔下来；用剪刀剪断后，一块骨头就取出来了；依次剔除剩余腿骨。
酱汁甜甜 鲜美异常の日式照烧鸡腿饭的做法图解2

步骤2

用厨房纸上下覆盖鸡肉，轻拍几下吸去多余水分。
酱汁甜甜 鲜美异常の日式照烧鸡腿饭的做法图解3

步骤3

鸡腿正反两面均撒上适量盐和白胡椒粉，用手抹匀，腌制10分钟。
酱汁甜甜 鲜美异常の日式照烧鸡腿饭的做法图解4

步骤4

清酒、味淋、薄盐生抽、蜂蜜混合均匀调成照烧汁（照烧的东西就是要甜甜的，若是不喜欢甜甜的那就减蜂蜜量，混合后自己可以尝下。没有的蜂蜜可以用等量白砂糖替代，成品口感差别不大）
酱汁甜甜 鲜美异常の日式照烧鸡腿饭的做法图解5

步骤5

锅中水开后加入一茶勺盐，将西兰花焯水90秒备用(胡萝卜最后没用，所以可选择忽略它)
酱汁甜甜 鲜美异常の日式照烧鸡腿饭的做法图解6

步骤6

不粘锅加入少许油润锅，将鸡腿带皮一面朝下煎，煎制时不断用锅铲在鸡腿上加压，可防止鸡腿肉卷缩，也可以煎的更均匀更透。煎至鸡油盛出，鸡皮呈金黄色后翻面，继续中火加压煎制。
酱汁甜甜 鲜美异常の日式照烧鸡腿饭的做法图解7

步骤7

煎至鸡腿7-8分熟时，用厨房纸吸走锅中多余油脂，这样做可以让照烧汁没有油腻感，更清爽下饭。然后，正反两面分多次刷上照烧汁，让汁液慢慢渗透进鸡肉中。
酱汁甜甜 鲜美异常の日式照烧鸡腿饭的做法图解8

步骤8

将三分之二照烧汁全部倒入锅中，提起不粘锅，让鸡腿肉全部浸没在汁液中，中火煨煮，期间将剩余三分之一照烧汁不断刷在鸡腿肉上（嫌麻烦的可以一次性倒入照烧汁煨煮，然后用勺子不停的将锅内汁液浇在鸡腿上）总结：勤翻面、勤刷汁/浇汁
酱汁甜甜 鲜美异常の日式照烧鸡腿饭的做法图解9

步骤9

当酱汁变浓稠，汤汁变得闪亮时即可关火，千万别把汤汁都收干喽！这个是照烧鸡腿饭灵魂所在，用来拌饭，可以多吃一碗饭！
酱汁甜甜 鲜美异常の日式照烧鸡腿饭的做法图解10

步骤10

一份好吃的照烧鸡腿饭，鸡肉鲜嫩多汁，肉汁饱满，吃上一口，才发现原来鸡腿竟然还可以这么香，这么入味！鸡肉挂着酱汁在灯光下闪闪发光，酱汁足够丰富，可以正好拌匀大部分米饭而不会把米饭浸泡得湿哒哒！Yummy…

照烧鸡腿饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-30

©本菜谱的做法由 蓝胖纸叮当 编写，未经授权不得转载

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