年夜饭系列（一）私房秘制酱牛肉

年夜饭系列（一）私房秘制酱牛肉

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Jessica不负拾光
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牛肉好吃不胖，过年必备的家庭版酱牛肉，有了它，都能多喝二两！赶快收藏起来，年夜饭时给家人露一手～
参与活动: #视频菜谱征集|美食说出新年好#

酱牛肉的用料

牛腱子肉 3斤 生姜 6片
冰糖 10粒 老抽 30ml
生抽 100ml 料酒 150ml
桂皮 1块 八角 5个
香叶 5片 花椒 3g
草蔻 3个 山奈 2个
草果 2个 甜面酱 1勺
黄豆酱 1勺 盐 适量

酱牛肉的做法

#美食说出“新年好”#年夜饭系列（一）私房秘制酱牛肉的做法图解1

步骤1

牛肉要先浸泡一下，泡出血水。
#美食说出“新年好”#年夜饭系列（一）私房秘制酱牛肉的做法图解2

步骤2

冰糖和生姜用量。
#美食说出“新年好”#年夜饭系列（一）私房秘制酱牛肉的做法图解3

步骤3

生抽、老抽、料酒用量如图，不建议增减。
#美食说出“新年好”#年夜饭系列（一）私房秘制酱牛肉的做法图解4

步骤4

香料如图，不建议增减用量。
#美食说出“新年好”#年夜饭系列（一）私房秘制酱牛肉的做法图解5

步骤5

牛肉放入锅里，加入没过肉的冷水，放入料酒和生姜。
#美食说出“新年好”#年夜饭系列（一）私房秘制酱牛肉的做法图解6

步骤6

大火煮开，撇去血沫，再冲洗干净。
#美食说出“新年好”#年夜饭系列（一）私房秘制酱牛肉的做法图解7

步骤7

重新放入砂锅，加入大量的冷水。
#美食说出“新年好”#年夜饭系列（一）私房秘制酱牛肉的做法图解8

步骤8

所有的香料和调料放入锅里。
#美食说出“新年好”#年夜饭系列（一）私房秘制酱牛肉的做法图解9

步骤9

大火煮开，翻动一下底部，让牛肉和汤汁之间保持一定的空隙。
#美食说出“新年好”#年夜饭系列（一）私房秘制酱牛肉的做法图解10

步骤10

加盖转小火，煮90分钟。
#美食说出“新年好”#年夜饭系列（一）私房秘制酱牛肉的做法图解11

步骤11

时间到，筷子可以穿透就可以了。
#美食说出“新年好”#年夜饭系列（一）私房秘制酱牛肉的做法图解12

步骤12

切片享用吧！
#美食说出“新年好”#年夜饭系列（一）私房秘制酱牛肉的做法图解13

步骤13

在料汁里浸泡三四个小时再吃，味道更好！
#美食说出“新年好”#年夜饭系列（一）私房秘制酱牛肉的做法图解14

步骤14

年夜饭的话，可以提前一天做好浸泡在汤汁里，吃的时候直接切片装盘。

酱牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-01

©本菜谱的做法由 Jessica不负拾光 编写，未经授权不得转载
分类： 高钠

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