烤蒜香排骨

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前几回排骨在歺桌上亮相,无外乎糖醋排骨,红烧排骨,藕炖排骨,排骨萝卜⋯⋯今天想换一种吃法,那就来一道蒜香排骨吧,北风呼号的三九天,餐桌上的欢声笑语,一定能治愈身体与心灵的萧疏。

烤蒜香排骨的用料

肋排 1300克 大蒜末 2-3勺
生抽 2-3勺 蜂蜜 1勺
3克
蚝油 l勺 花椒粉 胡椒粉 半勺
葱姜末 2勺 白酒 1勺
花生油 30克

烤蒜香排骨的做法

烤蒜香排骨的做法图解1

步骤1

肋排放入水中,浸泡半个小时取出。
烤蒜香排骨的做法图解2

步骤2

用厨房纸吸干水分,
烤蒜香排骨的做法图解3

步骤3

沿着骨缝切成长条,放入盆中。
烤蒜香排骨的做法图解4

步骤4

撒入适量的糖、盐、白酒(料酒,花雕酒亦可)、两到三勺生抽,一勺蚝油,蒜末,葱末、姜末。
烤蒜香排骨的做法图解5

步骤5

戴一次性手套用手抓拌均匀,腌制半个小时。
烤蒜香排骨的做法图解6

步骤6

烤盘上铺满锡纸,将腌制好的肋排刷上适量的食用油,依次码放整齐,腌制用的蒜姜末也可以抹在排骨上,
烤蒜香排骨的做法图解7

步骤7

烤箱220度上下火,预热后将排骨放入烤箱。烘烤25分钟后取出,將腌制的汤汁中加入蜂蜜刷在排骨上,防止烤的太干,水分流失过快。
烤蒜香排骨的做法图解8

步骤8

排骨翻个面,再入烤箱,烤20分钟。倒出多余的汤汁。 再取出一次,翻面,依旧刷蜂蜜酱汁,烤箱再继续烤5分钟。
烤蒜香排骨的做法图解9

步骤9

大功告成,上桌!

烤蒜香排骨的烹饪技巧

因烤箱的脾气不同,在烤制过程中要时常观察,防止排骨烤的过湿或过干。 防干可以上面铺盖锡纸,以防止水分流失,后期再把锡纸撤掉。 因为排骨提前浸泡过,这种做法的水分相对高一些,中间在翻面的时候,我会将多余的汤汁另倒入碗中。 若是将排骨提前焯烫好再腌制入味,那么水分相对就会少一些,烤制的时候就要防止过干。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-01-02

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