日食记 | 关西寿喜锅

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在年末的这一天，我还是想空出一些时间，在沸腾的锅物前独处。一口空锅来，一口空锅走，一如人生。惟愿盛宴存心中，胃里皆满足。再见了，2020。

关西寿喜锅的用料

和牛肉 1盒 香菇 3朵
京葱 1根 大白菜 1颗
胡萝卜 1根 锅烧豆腐 1块
茼蒿 1把 清酒 1汤勺
味淋 1汤勺 日式酱油 1汤勺
无菌兰皇蛋 1颗 牛油 5g
糖 少许 乌冬面 适量

关西寿喜锅的做法

日食记 | 关西寿喜锅的做法图解1

步骤1

准备食材：准备好和牛肉；3朵香菇洗净去蒂改刀；1根京葱洗净去根切圈；1颗大白菜洗净去根摘片；1根胡萝卜洗净去皮切片；1块锅烧豆腐切1㎝厚的片；1把茼蒿洗净去根，备用。
日食记 | 关西寿喜锅的做法图解2

步骤2

酱汁：1汤勺清酒、1汤勺味淋、1汤勺日式酱油，拌匀备用。
日食记 | 关西寿喜锅的做法图解3

步骤3

打散一颗无菌兰皇蛋，一会火锅食材都用来蘸它吃。
日食记 | 关西寿喜锅的做法图解4

步骤4

中火热锅后，放入5克牛油，待牛油融化后放入京葱，爆香。
日食记 | 关西寿喜锅的做法图解5

步骤5

中火热锅后，放入5克牛油，待牛油融化后放入京葱，爆香。煎完蘸无菌蛋吃，也可以试试用牛肉裹住葱段。
日食记 | 关西寿喜锅的做法图解6

步骤6

接着煎锅烧豆腐煎，至两面变色，推至一边。
日食记 | 关西寿喜锅的做法图解7

步骤7

放入其他蔬菜，淋入剩余酱汁，慢慢煮熟。关西寿喜锅水较少，水分主要靠蔬菜析出。吃完可以下乌冬面，淋入剩下的蛋液。

关西寿喜锅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-05

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载

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