最简蛋炒饭,复古味道蛋炒饭香气十足妈妈味
精品
现在炒饭的内容可谓五花八门,中式的,西式的,东南亚的。火腿的,牛肉的,泡菜的,胡萝卜丁,豌豆等等等等,口感丰富又好吃。
不过今天我们只做一道最简单的,人人都会的,复古的有着妈妈/爸爸味的极简蛋炒饭,材料只有米饭,鸡蛋和葱花,调味使用生抽提鲜和咸,米酒增香。
老抽(可选)增色。口味重的可加盐和鸡精调味。
蛋炒饭的做法
蛋炒饭的烹饪技巧
1,您要是不怎么喜欢用酱油,可以改用一些鸡粉提鲜。
2,炒饭用的米,各种说法不一,像我就喜欢用粘性小的南方籼米。原则上只要粒粒分明,米饭湿度小都可以。像那种软烂的已经粘在一团的米饭肯定不行。
3,炒饭的火候最好是大火翻炒,否则有可能导致米饭越炒越软。
4,米酒就是糯米酒,各地应该都有。我们江西的三杯鸡也是用这种。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2021-01-05
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