抹茶戚风奶油蛋糕

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幸福_朵朵_

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抹茶戚风奶油蛋糕的用料

蛋黄糊材料：如下	抹茶粉 5g
热水 20g	蛋黄 4个
玉米油 40g	清水 40g
低筋面粉 65g	蛋白霜材料：如下
蛋清 4个	糖粉 60g
抹面：如下	安佳淡奶油 400g
糖粉 30g

抹茶戚风奶油蛋糕的做法

步骤1

准备所需食材并称量备用

步骤2

抹茶粉称量在干净的小碗中，加入热水，搅拌至细腻无颗粒的状态后，盖上保鲜膜放一旁待用

步骤3

玉米油和清水一起加入干净的盆中

步骤4

用手抽搅拌乳化，至浓稠状

步骤5

过筛加入低筋面粉，用手动打蛋器划Z字混合均匀

步骤6

加入蛋黄，用手动打蛋器划Z字搅拌均匀

步骤7

拌匀后的蛋黄糊细腻浓稠

步骤8

将事先拌好的抹茶液加入蛋黄糊中

步骤9

搅拌均匀

步骤10

蛋清装在无油无水的打蛋盆中，加入1/3细砂糖，用电动打蛋器开始打发蛋清，此时可以开始170度预热烤箱

步骤11

打至蛋白霜变白，体积膨大后，加入第二次1/3的细砂糖，然后继续打发，打至蛋白霜稍有纹路后，加入最后1/3的细砂糖，继续打发，东菱无线电动打蛋器打发速度很快，打发的蛋白霜细腻顺滑，最后将蛋白霜打至硬性发泡

步骤12

取1/3打发好的蛋白霜加入拌好的抹茶蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀

步骤13

拌匀后全部倒入剩余的蛋白霜盆中，用刮刀划J字翻拌均匀，切记不要画圈搅拌

步骤14

拌匀后的面糊全部倒入6寸加高戚风圆模中，轻轻震几下震出气泡

步骤15

送入一直保持预热状态的烤箱内烘烤，底层上下火150度40分钟左右

步骤16

出炉后轻震热气，倒扣晾凉，待彻底晾凉后再脱模

步骤17

将蛋糕分成4片

步骤18

淡奶油加糖粉，用东菱无线电动打蛋器进行打发

步骤19

东菱无线电动打蛋器的确很方便，无线设计在哪里都能用，将淡奶油打至抹面状态

步骤20

然后进行组装，先放一层蛋糕片，抹上打发的淡奶油、摆放夹馅水果、再将淡奶油填满水果间的缝隙，再摆上第二层蛋糕片，按照顺序依次组装完4片蛋糕片，最后一层蛋糕片放好后，抹上打发的淡奶油，并抹匀蛋糕侧面

步骤21

再用鲜花进行装饰，美美的奶油蛋糕就做好了！

抹茶戚风奶油蛋糕的烹饪技巧

1、抹茶粉加热水调整液状后需要加盖保鲜膜待用，否则抹茶液容易变干 2、推荐使用东菱无线电动打蛋器，不仅颜值高，无线设计方便使用，重点是无极调速、打发速度快，打发蛋白霜和淡奶油的效果都超赞！ 3、烤箱温度不一，烘烤温度和时间供参考，请根据自己的烤箱温度调整！
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创建时间:2021-01-05

幸福_朵朵_

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