锅塌豆腐

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锅塌豆腐是山东经典的特色名菜之一,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富。

锅塌豆腐的用料

豆腐 鸡蛋
小麦面粉
味精 料酒
红99海味火锅浓缩调料

锅塌豆腐的做法

锅塌豆腐的做法图解1

步骤1

豆腐切成片,加盐、味精腌十分钟,放入面粉中两面沾裹均匀,再沾上一层蛋黄汁备用。
锅塌豆腐的做法图解2

步骤2

锅中倒油,烧至五成热,下豆腐片炸至皮色金黄即捞出沥油,并修去多余、不整齐的蛋衣。
锅塌豆腐的做法图解3

步骤3

锅中倒油,大火烧热,下葱花、姜末爆香,放适量红99海味火锅浓缩调料和豆腐,塌制汤汁入味,便可出锅。

锅塌豆腐的烹饪技巧


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创建时间:2021-01-06

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