年夜饭宴客必备菜式之广式脆皮烧肉

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猪皮烤得脆脆哒真是太好吃啦~ 虽然这道菜比较费时间和功夫! 但是成品太好吃了,这个漫长的制作过程也就值了! --- +V:bird-xu1030入***流领福利哦~

广式脆皮烧肉的用料

五花肉 500克 五香粉 1小勺
香葱 2棵 胡椒粉 1小勺
1小勺 小苏打 1茶匙
适量 适量

广式脆皮烧肉的做法

年夜饭宴客必备菜式之广式脆皮烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉冷水下锅,加点小葱,大火煮开后,转中小火煮至肉块内没有血水,即筷子可以穿插过。
年夜饭宴客必备菜式之广式脆皮烧肉的做法图解2

步骤2

五花肉要继续熬煮一段时间,可以选择换一锅水再煮个20-30分钟。也可以跟我一样换成高压锅,低档压力压5分钟左右即可。熬好的汤别丢,这是高汤哦!如果有鸡骨鸡爪猪骨之类的,也可以在步骤1里一起冷水下锅煮去血沫后,再换一锅水一起熬煮压制,便能得到一碗肉香四溢的高汤哦!
年夜饭宴客必备菜式之广式脆皮烧肉的做法图解3

步骤3

五花肉块煮好了,切一切,可以切得比我的再小一些哦,这样后面烤好了切也容易,但是注意不要把猪皮切断哦!猪皮朝下,浸泡在白醋里10分钟左右。泡好了加入五香粉、胡椒粉、盐,腌制,注意缝隙里要涂抹到位!
年夜饭宴客必备菜式之广式脆皮烧肉的做法图解4

步骤4

用锡纸包裹住肉块,拿牙签给猪皮扎孔!一定要扎穿猪皮,扎深一些!(把它当成紫薇,扎!)扎好了,放进冰箱冷藏风干~1-2天。
年夜饭宴客必备菜式之广式脆皮烧肉的做法图解5

步骤5

冷藏风干后的猪皮颜色变深了~猪皮表面撒上小苏打和盐,烤箱预热200度。
年夜饭宴客必备菜式之广式脆皮烧肉的做法图解6

步骤6

烤箱中层200度,30分钟左右,主要表皮烤的起泡焦脆即可,位置可以离上层烤管近一些~如果是上下管分开控温,下管温度可降至150度。
年夜饭宴客必备菜式之广式脆皮烧肉的做法图解7

步骤7

这是一道年夜饭、招待朋友的必备好菜色!

广式脆皮烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-01-06

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