回锅肉

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回锅肉起源四川农村。古代时期称作油爆锅，回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。回锅肉色香味俱全，是下饭菜中大部分人会选的菜。配料各有不同，除了蒜苗（青蒜）还可以用彩椒，洋葱，韭菜，锅盔等来制作回锅肉，“家常”顾名思义，“调料家家常有之意，”故每一家制作出的味道都不相同，这一特性，也是赋予了回锅肉这道菜独特的魅力

回锅肉的用料

五花肉 500克 葱 1根
姜 6片 蒜 5瓣
豆瓣酱 一大勺 蒜苗 5根

回锅肉的做法

回锅肉的做法图解1

步骤1

准备食材
回锅肉的做法图解2

步骤2

猪肉加葱姜料酒焯水一下
回锅肉的做法图解3

步骤3

切好配菜
回锅肉的做法图解4

步骤4

锅内一点点油烧热
回锅肉的做法图解5

步骤5

下肉片炒到肉片卷起
回锅肉的做法图解6

步骤6

放入大蒜，生姜，爆香后放入郫县豆瓣酱
回锅肉的做法图解7

步骤7

炒出红油
回锅肉的做法图解8

步骤8

放入蒜苗的根部，煸炒一下
回锅肉的做法图解9

步骤9

出锅前放入剩下的蒜苗翻炒几秒即可出锅
回锅肉的做法图解10

步骤10

咸香可口，下饭神菜

回锅肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-07

©本菜谱的做法由 增小厨 编写，未经授权不得转载

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