草莓大泡芙

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小女墨戏
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草莓算是甜点中的颜值担当了吧，又到了草莓季，想吃泡芙了，做一次口口酥脆的大泡芙，泡芙、草莓和奶油真的很搭哦。

草莓大泡芙的用料

酥皮部分 黄油 30克
糖粉 25克 低筋面粉 40-50克
泡芙面糊部分 黄油 40克
细砂糖 2克 盐 1克
水 50克 牛奶 50克
低筋面粉 60克 鸡蛋 2个
糖粉（淡奶油加） 20克 淡奶油（内馅） 200克
草莓 8颗

草莓大泡芙的做法

草莓大泡芙的做法图解1

步骤1

先做酥皮，黄油软化和糖粉拌匀
草莓大泡芙的做法图解2

步骤2

再用打蛋器打发成发白蓬松状
草莓大泡芙的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉
草莓大泡芙的做法图解4

步骤4

和成团，擀成3毫米厚度的皮子或者搓成直径5-6厘米左右的圆柱，放入冰箱冷冻一小时。
草莓大泡芙的做法图解5

步骤5

开始做泡芙面糊：不粘锅内倒入牛奶、水，糖，盐黄油，加热至融化沸腾
草莓大泡芙的做法图解6

步骤6

关火筛入低筋面粉，拌匀。
草莓大泡芙的做法图解7

步骤7

待面糊冷却至室温，分少量多次倒入鸡蛋，每一次都要翻拌均匀。
草莓大泡芙的做法图解8

步骤8

最后成提起不会立刻流动呈倒三角状的面糊
草莓大泡芙的做法图解9

步骤9

装入裱花袋中，剪一个2厘米的口子
草莓大泡芙的做法图解10

步骤10

挤出直径3.5～4厘米左右的圆形
草莓大泡芙的做法图解11

步骤11

我这里挤了八个，之前冷冻好的酥皮切好（直径比泡芙面糊略大一点）敷在面糊上，表面可以喷点水。放入上下火200度预热好的烤箱中下层。
草莓大泡芙的做法图解12

步骤12

上下火200度烘烤15分钟，再调成上火180度下火160度烘烤15分钟，期间千万不要打开烤箱。烘烤结束后不要急着开烤箱门，打开一条缝慢慢的冷却，有点像菠萝包。
草莓大泡芙的做法图解13

步骤13

打发淡奶油成明显纹路状，手感是很厚实黏腻的。
草莓大泡芙的做法图解14

步骤14

将奶油装入裱花袋，裱花嘴随意。切开泡芙不要完全分离，挤入奶油，摆上草莓，就可以开吃咯
草莓大泡芙的做法图解15

步骤15

酥酥脆脆

草莓大泡芙的烹饪技巧

一定要等面糊冷却至室温，鸡蛋如果是从冰箱里取出的，回温后再和面糊翻拌。每一次少加一点蛋液，每一次都翻拌均匀。烘烤过程中一定记得不能打开烤箱门，温度调整不能太大，没有后悔药吃哦。把握不好可以放个温度计。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-07

©本菜谱的做法由 小女墨戏 编写，未经授权不得转载

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