红烧排骨年糕

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猪肉中当然还数排骨最好吃，那就用排骨搭配年糕来做一道美味佳肴！排骨肉质香嫩，年糕软糯入味，两者相得益彰，浓浓的汤汁被年糕吸入，这简直就是神仙搭配，就算没有米饭也不会影响这道菜光盘儿的节奏，做法很简单，赶快学会好在春节家宴上露一手吧！

红烧排骨年糕的用料

排骨 500克 年糕 150克
冰糖 5-6粒 八角 1个
生姜 8克 大葱 30克
红干椒 4个 香菜 1根
桂皮 2克 六月鲜特级原汁酱油 1大勺
六月鲜红烧酱油 1大勺 味达美臻品料酒 1大勺
清水 1200毫升 食用油 30克
盐 适量

红烧排骨年糕的做法

红烧排骨年糕的做法图解1

步骤1

准备好所需食材和调味品。
红烧排骨年糕的做法图解2

步骤2

年糕掰开清洗干净，放进水中浸泡约半个小时。
红烧排骨年糕的做法图解3

步骤3

将排骨冷水下锅，大火煮沸后撇去表面浮沫。
红烧排骨年糕的做法图解4

步骤4

捞出控干水分或者用厨房纸擦干表面水分，避免在烹饪过程中溅油。
红烧排骨年糕的做法图解5

步骤5

大葱切成小段、姜切片，准备好其他所需辅料。
红烧排骨年糕的做法图解6

步骤6

锅中倒入食用油烧热，下排骨翻炒至变色断生状态。
红烧排骨年糕的做法图解7

步骤7

然后放葱、姜、八角、桂皮、红干椒和冰糖，翻炒至冰糖融化。
红烧排骨年糕的做法图解8

步骤8

接着调入六月鲜特级原汁酱油、六月鲜红烧酱油和味达美臻品料酒，翻炒至排骨上色。
红烧排骨年糕的做法图解9

步骤9

添入清水没过排骨，大火煮沸后改成中小火炖煮一小时左右，再将年糕放进去。水量最好一次加够，中途再添水会影响口感。
红烧排骨年糕的做法图解10

步骤10

继续炖煮5-10分钟，待年糕的口感软糯后调入盐，改大火翻炒收汁。
红烧排骨年糕的做法图解11

步骤11

出锅前可以撒适量香菜段或葱花点缀，关火盛出即可。
红烧排骨年糕的做法图解12

步骤12

美味的红烧排骨炖年糕就做好了，排骨香嫩、年糕入味，实在太好吃啦！

红烧排骨年糕的烹饪技巧

年糕经过浸泡后再炖制口感会更加软糯，炖煮时间也不需要太久，下入年糕后注意要翻动，防止年糕粘到锅底上。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-13

©本菜谱的做法由 辛墨墨的小食光 编写，未经授权不得转载

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