超好吃拔丝地瓜～酥脆和软糯可以兼得

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拔丝地瓜的用料

红薯 2个 白糖 适量
油 适量

拔丝地瓜的做法

超好吃拔丝地瓜～酥脆和软糯可以兼得的做法图解1

步骤1

地瓜洗净去皮切块，过水去除表面淀粉，控干
超好吃拔丝地瓜～酥脆和软糯可以兼得的做法图解2

步骤2

锅内倒入食用油
超好吃拔丝地瓜～酥脆和软糯可以兼得的做法图解3

步骤3

油温6成热下地瓜块儿，中小火
超好吃拔丝地瓜～酥脆和软糯可以兼得的做法图解4

步骤4

我用的菜籽油，比较爱起泡沫
超好吃拔丝地瓜～酥脆和软糯可以兼得的做法图解5

步骤5

炸至熟透，表面金黄。我用的蜜薯，一边炸一边流糖
超好吃拔丝地瓜～酥脆和软糯可以兼得的做法图解6

步骤6

换不粘锅，倒少量油再放适量白砂糖。我用的新思特八角钻石锅，自身就是不粘锅。所以把多余油倒出，留了底油
超好吃拔丝地瓜～酥脆和软糯可以兼得的做法图解7

步骤7

不停的翻拌，让糖均匀融化
超好吃拔丝地瓜～酥脆和软糯可以兼得的做法图解8

步骤8

小火哦
超好吃拔丝地瓜～酥脆和软糯可以兼得的做法图解9

步骤9

最后炒至焦糖色。如果你拿不准，就准备半碗凉水，用筷子蘸糖浆，然后迅速蘸水，尝一下，是脆的就对了
超好吃拔丝地瓜～酥脆和软糯可以兼得的做法图解10

步骤10

把炸好的地瓜块，倒入锅中，翻拌，均匀挂上糖浆，就可以出锅了
超好吃拔丝地瓜～酥脆和软糯可以兼得的做法图解11

步骤11

需要额外拉丝，就用小勺子，舀糖浆，沿着地瓜外沿缓缓滴然后缠绕
超好吃拔丝地瓜～酥脆和软糯可以兼得的做法图解12

步骤12

外皮甜香酥脆，咬下去又是软糯，超好吃

拔丝地瓜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-13

©本菜谱的做法由 食光小厨 编写，未经授权不得转载

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