自制哈尔滨红肠

精品 独家
5.0万 浏览 336 收藏
收藏
还在吃吃吃
还在吃吃吃
＋ 关注


我对哈尔滨红肠推崇日深：是什么原因是我深深地爱上了它：源自于在早些年的城市每一处早市中，我喜爱上了哈尔滨粉肠的味道：它在浓浓的香味中有一种强烈的蒜香味，是那么地香浓，撩人鼻息……也在早市中买了哈尔滨红肠，那个味道比哈尔滨粉肠还要香味浓郁……于是，我对哈尔滨红肠变得欲罢不能？！ 偶然的机会，我网上觅到了家庭制作哈尔滨红肠的秘方；蠢蠢欲动之下开始了灌制哈尔滨红肠的行动中……

自制哈尔滨红肠的用料

猪梅花肉 1200克 蒜蓉 60克
食盐 20克 白胡椒 5克
淀粉 70克 凉白开 180克
羊肠衣 1米

自制哈尔滨红肠的做法

自制哈尔滨红肠的做法图解1

步骤1

将花椒、八角、香叶、草果、丁香、山奈和白寇用热开水浸泡半小时放置冷却。
自制哈尔滨红肠的做法图解2

步骤2

将3分肥7分瘦的猪梅花肉用刀剁碎装入盆中。
自制哈尔滨红肠的做法图解3

步骤3

盆内加盐、红曲粉、白胡椒粉、少量的淀粉 加3勺香料水，搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制12小时或是过夜。提前将羊肠衣泡好备用。
自制哈尔滨红肠的做法图解4

步骤4

将香料水倒入余下的淀粉中，加入蒜蓉（注意：蒜蓉只能用刀切碎的那一种；决不能用刀将蒜瓣拍碎了，放入蒜窝中捣碎。那样，味道很不好）。之后，将搅拌好的淀粉水分次倒入肉馅中，边倒入边搅动，搅拌至肉馅很黏又有弹性开始灌肠（不可灌的太满，否则，会破皮的）。
自制哈尔滨红肠的做法图解5

步骤5

锅中烧水至微开（大约90℃） 加入红肠小火慢煮，煮20分钟。开大火会煮破皮的？你不要说，我没有告诉你？
自制哈尔滨红肠的做法图解6

步骤6

准备一口锅（给红肠来一个烟熏的洗礼）：裁一张锡纸，加入一小碗大米，适量的橘皮，茶叶，花生壳和白砂糖，开中火给红肠烟熏，上色，増香。
自制哈尔滨红肠的做法图解7

步骤7

锅内放圆形的烧烤架放上红肠开中火进行烟熏。
自制哈尔滨红肠的做法图解8

步骤8

烟熏之后，红肠变得油光锃亮。吃不完可以放入冰箱冷冻。
自制哈尔滨红肠的做法图解9

步骤9

要吃的时候，从冰箱取出冷冻的红肠装盘放入锅中蒸透。
自制哈尔滨红肠的做法图解10

步骤10

晾凉之后可以切片端上桌食用。

自制哈尔滨红肠的烹饪技巧

1、做红肠用的蒜蓉一定要用刀切片后再切丝再切碎。 2、灌肠不能太满，煮的时候会破皮。 3、红肠吃不完时可以冷冻，吃的时候将其取出蒸透了就可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-14

©本菜谱的做法由 还在吃吃吃 编写，未经授权不得转载

自制哈尔滨红肠的其他做法更多

自制哈尔滨红肠的全部作品

上传我做的这道菜

自制哈尔滨红肠的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 自制哈尔滨红肠

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 自制哈尔滨红肠的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活