毛毛虫面包

精品 独家
7.0万 浏览 643 收藏
收藏
卿卿兰兰
卿卿兰兰
＋ 关注

软软的面包体，夹着香甜细腻的奶油，美呆

毛毛虫面包的用料

高筋面粉 240克 低筋面粉 60克
牛奶 160克 鸡蛋 1个
酵母 3克 白砂糖 40克
黄油 30克 盐 4克
泡芙酱 牛奶 15克
黄油 15克 低筋面粉 12克
全蛋液 半个，适量

毛毛虫面包的做法

毛毛虫面包的做法图解1

步骤1

所有主面团材料混合均匀，揉出手套膜后滚圆，发酵至两倍大
毛毛虫面包的做法图解2

步骤2

平均分割成8份
毛毛虫面包的做法图解3

步骤3

擀成牛舌状
毛毛虫面包的做法图解4

步骤4

擀大一点，靠近自己的一面按薄贴紧面板
毛毛虫面包的做法图解5

步骤5

由上向下卷起，注意收口捏紧 静止10分钟，再搓成约17cm的长度准备二次发酵
毛毛虫面包的做法图解6

步骤6

二次发酵，注意温湿度，温度35-38度，湿度75%到85%，可用温湿度计监控
毛毛虫面包的做法图解7

步骤7

二次发酵好后涂上全蛋液
毛毛虫面包的做法图解8

步骤8

挤上泡芙酱
毛毛虫面包的做法图解9

步骤9

提前预热烤箱180度18分钟
毛毛虫面包的做法图解10

步骤10

注意观察上色，上色满意后覆盖锡纸
毛毛虫面包的做法图解11

步骤11

可以挤上自己喜欢的奶油和水果夹心
毛毛虫面包的做法图解12

步骤12

可以利用面团发酵的时间来准备泡芙酱. 牛奶和黄油混合，中小火加热，筛入低粉，迅速搅拌均匀无干粉，关火。冷却后少量多次加入半个蛋黄液，具体看状态，像这样可以挂出倒旗就可以了，装入裱花袋备用

毛毛虫面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-14

©本菜谱的做法由 卿卿兰兰 编写，未经授权不得转载

毛毛虫面包的其他做法更多

上传我做的这道菜

毛毛虫面包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 毛毛虫面包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 毛毛虫面包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活