一次就成功的秘制红烧凤爪

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可心yk
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第一次做这种东西 做法其实很简单 只要做足了功课就不会失败 成品是不是卖相相当不错呢 受到了家人的称赞 添加的秘密武器就是十三香 有了它的加入，鸡爪的味道瞬间就提升 点睛就是它啦! 连我这不吃的人都心痒痒呢 您如果心动了正好趁着假期做起来吧!
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红烧凤爪的用料

鸡爪 800克 花椒 一小把 八角 两个 桂皮 两小片 香叶 三小片 小干红辣椒 2个 冰糖10g 料酒 两汤匙 老抽 三汤匙 生抽 两汤匙 十三香 半汤匙 姜 三片

红烧凤爪的做法

#福气年夜菜#一次就成功的秘制红烧凤爪的做法图解1

步骤1

准备好食材和各种香料
#福气年夜菜#一次就成功的秘制红烧凤爪的做法图解2

步骤2

鸡爪冲洗干净，逐个减去指甲。静泡半个小时以上。
#福气年夜菜#一次就成功的秘制红烧凤爪的做法图解3

步骤3

锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮两分钟。
#福气年夜菜#一次就成功的秘制红烧凤爪的做法图解4

步骤4

把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干。
#福气年夜菜#一次就成功的秘制红烧凤爪的做法图解5

步骤5

鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪。
#福气年夜菜#一次就成功的秘制红烧凤爪的做法图解6

步骤6

加入半汤匙十三香
#福气年夜菜#一次就成功的秘制红烧凤爪的做法图解7

步骤7

加入两汤匙料酒
#福气年夜菜#一次就成功的秘制红烧凤爪的做法图解8

步骤8

加入三汤匙老抽和两汤匙生抽
#福气年夜菜#一次就成功的秘制红烧凤爪的做法图解9

步骤9

把花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、姜、辣椒，放入铸铁锅中。
#福气年夜菜#一次就成功的秘制红烧凤爪的做法图解10

步骤10

大火煮开
#福气年夜菜#一次就成功的秘制红烧凤爪的做法图解11

步骤11

煮开后转小火大约40分钟
#福气年夜菜#一次就成功的秘制红烧凤爪的做法图解12

步骤12

至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁，大约10分钟即可。
#福气年夜菜#一次就成功的秘制红烧凤爪的做法图解13

步骤13

凉透了吃更好。吃时盛出装盘。

红烧凤爪的烹饪技巧

1.鸡爪要焯水，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子。 2.焯好后迅速冲凉水，为的是卤完后皮Q弹肉紧实。 3.冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。 4.调味中的十三香起点睛作用，你们可以试试看哦。其他的香料倒是可以按需要更换的。 5.调味中老抽和生抽都有咸味，所以没有再放盐，如果你口味重，可以自己酌情加点儿哦。 6.鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间，可以用高压锅，不过我不喜欢用高压锅，而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感。最好要用密封好不跑水的锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-15

©本菜谱的做法由 可心yk 编写，未经授权不得转载

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