家庭版地锅鸭玉米面锅贴

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去东北旅游的时候吃了那边的地锅鱼和地锅鸡，觉得最好吃的就是锅边贴的玉米面饼子了，沾一点汤汁简直是美味。今天在家做了一次，虽然没有那种灶火上大铁锅做出来的香，但是味道也是不错的，搭配点红烧鸭子和蔬菜，用来解馋足够了。
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地锅鸭玉米面锅贴的用料

鸭子 小半只 板栗 10个
辣椒 6个 小白菜 1个
玉米面 500克 酵母粉 4克
白糖 5克 生姜 1块
八角 2个 桂皮 1块
生抽 2勺 老抽 1勺
蚝油 1勺 料酒 1勺
食盐 适量

地锅鸭玉米面锅贴的做法

#福气年夜菜#家庭版地锅鸭玉米面锅贴的做法图解1

步骤1

一斤玉米面加入4克酵母粉和5克白糖搅拌均匀。
#福气年夜菜#家庭版地锅鸭玉米面锅贴的做法图解2

步骤2

加入适量的温水搅成颗粒状，再揉在一起，纯玉米面不会揉成团，只要能融在一起就行，盖上保鲜膜醒发半小时左右。
#福气年夜菜#家庭版地锅鸭玉米面锅贴的做法图解3

步骤3

小半只鸭子清洗干净剁成小块，加葱姜蒜焯一下水盛出。锅中烧油，加入几块冰糖炒糖色，加入鸭子翻炒均匀，加入辣椒和姜片一起翻炒。
#福气年夜菜#家庭版地锅鸭玉米面锅贴的做法图解4

步骤4

加入一勺料酒，一勺蚝油，一勺老抽，两勺生抽，一块桂皮，2个八角，适量食盐和清水开始炖煮。
#福气年夜菜#家庭版地锅鸭玉米面锅贴的做法图解5

步骤5

等汤汁收到一半时开始准备玉米面锅贴。将醒发好的玉米面揪一小块在手中团成椭圆形。
#福气年夜菜#家庭版地锅鸭玉米面锅贴的做法图解6

步骤6

将团好的玉米面饼子贴在锅边上。
#福气年夜菜#家庭版地锅鸭玉米面锅贴的做法图解7

步骤7

同样的方法将剩下的玉米面锅贴都贴好。
#福气年夜菜#家庭版地锅鸭玉米面锅贴的做法图解8

步骤8

大概15分钟后将白菜放在炖好的鸭肉上再炖煮3分钟。
#福气年夜菜#家庭版地锅鸭玉米面锅贴的做法图解9

步骤9

时间到，即可完成。玉米面饼子沾上汤汁味道更不错哦。

地锅鸭玉米面锅贴的烹饪技巧

做这个最好用铁锅，这样做出来的锅贴一面会有点焦脆的口感。我用的纯玉米面，所以口感比较沙软，喜欢口感筋道一点的朋友和面时可以加适量的普通面粉。制作时汤汁稍微多一点，用来沾饼子吃味道好极了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-15

©本菜谱的做法由 卤蛋厨房 编写，未经授权不得转载

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