蛋糕卷

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我的成平撇面极不平整，因为我用菜刀切的，用锯齿刀切出来切面会很平整。
参与活动: #食来运转 八方进福#

蛋糕卷的用料

低筋面粉 60g 纯牛奶 60毫升
玉米油 40g 鸡蛋 4个
细砂糖 40g 白醋 3滴

蛋糕卷的做法

蛋糕卷#福气年夜菜#的做法图解1

步骤1

无水无油盆里蛋清蛋黄分离，蛋清里不要掺入蛋黄。
蛋糕卷#福气年夜菜#的做法图解2

步骤2

蛋黄搅拌均匀。
蛋糕卷#福气年夜菜#的做法图解3

步骤3

加入玉米油，搅拌至混合均匀。
蛋糕卷#福气年夜菜#的做法图解4

步骤4

加入牛奶，搅拌至完全均匀。
蛋糕卷#福气年夜菜#的做法图解5

步骤5

筛入低粉。
蛋糕卷#福气年夜菜#的做法图解6

步骤6

Z字搅拌至没有干粉和面疙瘩。
蛋糕卷#福气年夜菜#的做法图解7

步骤7

蛋清打至鱼眼大泡加入1/3糖。
蛋糕卷#福气年夜菜#的做法图解8

步骤8

打发到细腻小泡再加1/3糖，继续打发至纹路清晰有阻力，提起有小弯钩即可。
蛋糕卷#福气年夜菜#的做法图解9

步骤9

1/3蛋白加入蛋黄液中，翻拌均匀，不要乱搅会消泡。拌好的再倒入蛋白里，全部翻拌均匀即可。
蛋糕卷#福气年夜菜#的做法图解10

步骤10

烤盘里提前铺好油纸，将面糊倒入，用刮板刮平。烤盘垂直震一下把大气泡震出。
蛋糕卷#福气年夜菜#的做法图解11

步骤11

烤箱预热5分钟，中层150度30分钟。
蛋糕卷#福气年夜菜#的做法图解12

步骤12

取出烤好的蛋糕胚，拽住油纸拿出，上面铺一层油纸倒扣过来，把下面的油纸撕下来，再扣回去。
蛋糕卷#福气年夜菜#的做法图解13

步骤13

用擀面杖辅助将蛋糕卷起，卷紧一些，定型30分钟。
蛋糕卷#福气年夜菜#的做法图解14

步骤14

拆开纸就可以吃啦～

蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-15

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