——苏式爆鱼

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爆鱼——苏州年夜饭必不可少的一盘冷菜 早餐来一碗爆鱼面也很不错哦
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苏式爆鱼的用料

青鱼（10斤） 半条 料酒 3汤匙
盐 适量 鲜酱油 1汤匙
老抽 3汤匙 蚝油 1汤匙
葱 适量 生姜 1小块
汤汁: 水 适量
八角 3个 桂皮 2块
香叶 3片 老抽 3勺
盐 适量 冰糖 1把
耗油 1勺 干辣椒 3个

苏式爆鱼的做法

#百变鲜锋料理#——苏式爆鱼的做法图解1

步骤1

青鱼切块加入葱，姜，料酒，生抽，老抽，耗油，盐搅拌均匀腌制2小时左右
#百变鲜锋料理#——苏式爆鱼的做法图解2

步骤2

锅里加水放入桂皮，八角，盐，干辣椒（不吃辣可以不放）
#百变鲜锋料理#——苏式爆鱼的做法图解3

步骤3

一边煮一边继续放入老抽，生抽，盐，冰糖等材料大火煮开，小火继续慢烧五分钟
#百变鲜锋料理#——苏式爆鱼的做法图解4

步骤4

汤汁倒入容器中冷却备用
#百变鲜锋料理#——苏式爆鱼的做法图解5

步骤5

锅烧热倒入半锅油
#百变鲜锋料理#——苏式爆鱼的做法图解6

步骤6

油温烧至八成热放进鱼块
#百变鲜锋料理#——苏式爆鱼的做法图解7

步骤7

炸至微黄翻面
#百变鲜锋料理#——苏式爆鱼的做法图解8

步骤8

继续炸至两面金黄捞出放入冷却好的汤汁里
#百变鲜锋料理#——苏式爆鱼的做法图解9

步骤9

浸泡一会，汤汁浸透后即可
#百变鲜锋料理#——苏式爆鱼的做法图解10

步骤10

装盘开吃喽

苏式爆鱼的烹饪技巧

汤汁烧好后一定要后再放炸好的鱼块 炸鱼时候一定要等一面微黄才能翻动，不然很容易碎哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-16

©本菜谱的做法由 芋圆N不圆 编写，未经授权不得转载

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