柠檬鸡爪 （附如何脱骨）

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去饭店特别喜欢点的一道菜。 配点啤酒简直太美了～

柠檬鸡爪的用料

鸡爪 10只 柠檬（调汁用） 半个
小米椒（调汁用） 10个（根据自己对辣的承受度） 洋葱（调汁用） 半个
蒜（调汁用） 1头 白糖（调汁用） 35g
白醋（调汁用） 10克 海鲜酱油（调汁用） 80g
蚝油（调汁用） 1勺 盐（煮鸡爪用） 2匙
八角（煮鸡爪用） 2个 香叶（煮鸡爪用） 2片
姜（煮鸡爪用） 数片 桂皮（煮鸡爪用） 半块

柠檬鸡爪的做法

柠檬鸡爪 （附如何脱骨）的做法图解1

步骤1

鸡爪洗净后，冷水入锅，放入少许姜片和料酒。
柠檬鸡爪 （附如何脱骨）的做法图解2

步骤2

煮至沸腾，把血沫煮出来。 用清水再冲洗两遍，在家自己做干净一些。
柠檬鸡爪 （附如何脱骨）的做法图解3

步骤3

减掉指甲后，再入锅，放入八角+桂皮+香叶+盐+姜片，煮15分钟。 关火后迅速把煮熟的鸡爪放入冷水中，这样可以让鸡爪肉质有弹性。
柠檬鸡爪 （附如何脱骨）的做法图解4

步骤4

如何脱骨？ 首先，用刀顺着红色虚线划开。
柠檬鸡爪 （附如何脱骨）的做法图解5

步骤5

然后，在关节处用力向鸡爪内折断手臂与爪子的连接
柠檬鸡爪 （附如何脱骨）的做法图解6

步骤6

最后，就是一点点的踢出骨头， 脱骨的过程很折磨人 其实也可以省略这步的，但脱骨后更好入味哦
柠檬鸡爪 （附如何脱骨）的做法图解7

步骤7

最后一步把上述清单内调汁用料拌入鸡爪中。

柠檬鸡爪的烹饪技巧

如果隔夜吃一定把柠檬拿出去，不然柠檬皮会导致口感变苦。 祝大家，多吃不胖，积极向上！✌
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-17

©本菜谱的做法由 汤圆麻麻de厨房 编写，未经授权不得转载

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