枣泥荞麦吐司

枣泥荞麦吐司

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这款吐司没用到糖哦！用的奶粉和枣泥自然香甜！ 这个味道YoYo就满足啦！

枣泥吐司的用料

高筋面粉 100g 荞麦粉 50g
中筋面粉 70g 冰水 115g
橄榄油 25毫升 盐 3g
酵母粉 3克 奶粉 50g
红枣 50克 牛奶 100毫升

枣泥吐司的做法

枣泥荞麦吐司的做法图解1

步骤1

1、准备好食材：高筋面粉100g、荞麦粉50g、中筋面粉70g、冰水115g、橄榄油25毫升、盐3g、酵母粉3克、奶粉50g、红枣50克、牛奶100毫升；
枣泥荞麦吐司的做法图解2

步骤2

2、搅拌盆中加入除油以外的所有材料；
枣泥荞麦吐司的做法图解3

步骤3

3、厨师机慢速搅拌3分钟成团，转快速搅拌4分钟；
枣泥荞麦吐司的做法图解4

步骤4

4、加入橄榄油，慢速搅拌3分钟，后快速搅拌4分钟，至面团变得光滑水润；
枣泥荞麦吐司的做法图解5

步骤5

5、一发：30℃发酵60分钟，面团长成2倍大，用手指轻按压可缓慢回弹；
枣泥荞麦吐司的做法图解6

步骤6

6、分切：将面团分切250g/个，滚圆没太大阻力，和平时操作一样，松弛20分钟。
枣泥荞麦吐司的做法图解7

步骤7

7、红枣加入牛奶用料理机打成细腻的泥状；
枣泥荞麦吐司的做法图解8

步骤8

8、整形：用手轻拍扁面团然后擀长，摸上枣泥，卷1.5圈成小短棍。擀卷2次，中间松弛5分钟。可以轻松擀长卷起。
枣泥荞麦吐司的做法图解9

步骤9

9、二发：35℃，湿度80% ， 50分钟发酵至7.5分满；
枣泥荞麦吐司的做法图解10

步骤10

10、吐司表面刷一层薄薄的油，上火180度，下火90度，烤24分钟；

枣泥吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-19

©本菜谱的做法由 F的YoYo 编写，未经授权不得转载

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