松软拉丝的牛奶小面包

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疫情期间，不能出门买面包，那就自己动手烤面包吧，很简单哦！

牛奶小面包的用料

高筋面粉 400克 鸡蛋 2个（面团用）
牛奶 160克 玉米油 40克
白砂糖 70克 盐 4克
酵母 4克 黄油 10克
全蛋液 1个（刷表面用） 芝麻 少许

牛奶小面包的做法

松软拉丝的牛奶小面包的做法图解1

步骤1

食材放入的先后顺序是（先液体、后固体） 先放：鸡蛋、牛奶、玉米油， 外放：对角放入白砂糖和盐。
松软拉丝的牛奶小面包的做法图解2

步骤2

筛入高筋面粉
松软拉丝的牛奶小面包的做法图解3

步骤3

在面粉的顶部用手指挖个小洞，把酵母倒进小洞里，
松软拉丝的牛奶小面包的做法图解4

步骤4

面包机1个和面程序，大概25分钟左右吧，在面团表面用小刀割个小口子，把室温融化变软的黄油放入这个小口子里，再启动1次和面程序，这一次注意，和几分钟就暂停一下，用剪刀在面团上剪开几个小口，再继续和面，再暂停，剪小口，再和面，这么重复4-5次就可以一直和面直到结束了，剪小口子是为了更好的能揉出膜来，当然，假如你家的面包机是日本土豪面包机就不用剪口子这么麻烦了，因为普通的面包机不容易揉出膜来。
松软拉丝的牛奶小面包的做法图解5

步骤5

第一次发酵：可以在面包机里直接按发酵程序，也可以盖上保鲜膜放在室内温暖的地方自然发酵，最终发酵到两倍大就ok了。
松软拉丝的牛奶小面包的做法图解6

步骤6

取出来排气，盖上保鲜膜，静止醒发20分钟。
松软拉丝的牛奶小面包的做法图解7

步骤7

揉按排气，把面团分成均匀的小面团，我分了12份。
松软拉丝的牛奶小面包的做法图解8

步骤8

12份圆溜溜的小面团摆放在烤盘中。
松软拉丝的牛奶小面包的做法图解9

步骤9

二次发酵： 烤箱有发酵功能的直接在烤箱里二次发酵；没有发酵功能的，烤箱底层放一盒开水，面团放中层，利用热蒸汽发酵也是可以的。 我的烤箱有发酵功能，但我也放了一盒热水，我觉得这样发酵的更好，烤箱发酵30-40分钟，别着急取出，再焖10分钟更好。
松软拉丝的牛奶小面包的做法图解10

步骤10

表面刷全蛋液，在上面撒一些芝麻。
松软拉丝的牛奶小面包的做法图解11

步骤11

放烤箱中层，上下火170°，20分钟，最后5分钟的时候随时观察烤箱，可以在面包上面盖张锡纸，就可以防止表面烤火大了。
松软拉丝的牛奶小面包的做法图解12

步骤12

松松软软的牛奶小面包出炉了！颜色刚刚好！
松软拉丝的牛奶小面包的做法图解13

步骤13

早餐夹个火腿，超级美味！

牛奶小面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-20

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