猪肉莲藕饺子馅

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咱是北方人爱吃饺子、包子的。不得学会调馅么?总不能想吃饺子了,光搁外面买吧?我也是看了好多菜谱,又根据自己家人的口味做的搭配,终于想把它记录下来,以免忘了。

猪肉莲藕饺子馅的用料

五花肉 500g 大葱(小葱1根) 半根
1块 生抽 1勺
小米辣 1个 芹菜 两片茎
葱、姜、花椒泡水 大约80毫升? 盐、鸡粉、十三香、蚝油、香油、糖

猪肉莲藕饺子馅的做法

猪肉莲藕饺子馅的做法图解1

步骤1

猪肉用刀剁馅,一定要肥瘦搭配着啊,经验啊,太瘦的它真不香口也感不好。我给它搭配的是肥瘦3:7.大家也可以试一试(4:6)
猪肉莲藕饺子馅的做法图解2

步骤2

馅打好后,这是切小米辣1个或半个,些许姜末,放大约1大勺的嫩肉粉、底盐约2克?放十三香丶生抽少许,黄酒两滴,蚝油一两滴,(不要放老抽!不要胡椒粉!,也不要打生鸡蛋!我试过不喜欢!因为会破坏清爽的口味!)葱姜水给它少量多次的搅拌进来。
猪肉莲藕饺子馅的做法图解3

步骤3

哈哈空瓶了。先不急着加食用油,给它时间腌一下入味。
猪肉莲藕饺子馅的做法图解4

步骤4

这时莲藕上场了,给它洗干净削好皮儿,先竖着切片再切丝然切成末(也就是小细丁儿)嗯,还有是芹菜,配角儿呀,别放多了,两片梗就够了,放多了就是芹菜肉馅了!主次关系要分明。
猪肉莲藕饺子馅的做法图解5

步骤5

这下蔬菜可以放进去肉馅里了,加大约3、4克盐吧,(我是不喜太咸的)再加十三香、鸡粉。一点点的白糖。(人家说加了能提鲜)。调和油倒~,香油倒。顺时针搅拌起拌均匀味道。
猪肉莲藕饺子馅的做法图解6

步骤6

如果担心味道太淡,我是把它拿来在电饼铛里煎熟了尝过满意才包的。

猪肉莲藕饺子馅的烹饪技巧

注意葱姜花椒水要提前泡5分钟,还有别把肉馅调太稀了,会不好包。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-01-21

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