客家醉鸡煲

客家醉鸡煲

精品
4.5万 浏览 576 收藏
收藏
蜜桃厨房
蜜桃厨房 蜜桃厨房
＋ 关注


客家的膳食讲究搭配和效用，所以多用药材调理阴阳，还会根据时令增减。这是客家人在千百年的生活实践中勤于探索的养生之道。 今天这道客家醉鸡煲，也是如此。 因为具有驱寒暖胃，健脾活血，补中益气的功效，据说是客家女人坐月子的标配。 当我询问客家的同学，做月子有没有吃过时，她回想片刻，发出疑问：难道是客家娘酒鸡？ 原来如此！客家娘酒鸡，才是这道菜在本地的称法。这名字很是直白，直接指向了入菜必备的一味食材：客家娘酒。 这种酒在客家又称为月子酒，属于糯米黄酒，有上千年的历史。 相比普通糯米酒，它的酿造工艺更为讲究复杂，甚至要用到“火炙”的方法。 不过，由于娘酒在客家以外的地区很难买到，我们在家也很难还原它的制作工艺。 所以小主今天做这道客家醉鸡煲，将娘酒换成了更易得的普通糯米酒。 糯米酒香甜醇美，用于家常做的醉鸡煲，足矣。

客家醉鸡煲的用料

鸡 1只 盐 8g（3g腌鸡肉，5g调味）
姜末 50g 糯米酒 300g
清水 适量 红枣片 10g
葱花 少许

客家醉鸡煲的做法

客家醉鸡煲的做法图解1

步骤1

鸡块洗净后，加3g盐腌制一小会
客家醉鸡煲的做法图解2

步骤2

热锅倒油，将姜末煸香
客家醉鸡煲的做法图解3

步骤3

加入鸡肉翻炒至表面稍微有点焦黄
客家醉鸡煲的做法图解4

步骤4

将砂锅烧热，倒入炒好的鸡肉
客家醉鸡煲的做法图解5

步骤5

加入糯米酒和适量清水、盐，大火煮开转小火煮30分钟
客家醉鸡煲的做法图解6

步骤6

撒上葱花即可

客家醉鸡煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-22

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载

客家醉鸡煲的其他做法更多

上传我做的这道菜

客家醉鸡煲的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 客家醉鸡煲

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 客家醉鸡煲的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活