蜜汁琵琶腿|红烧鸡腿|米饭不够吃系列|超级详细

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解馋 过瘾 粘稠的迷汁浇在米饭上的那一瞬间 不禁的咽下口水 咬上一口鸡腿 一大勺米粉放入嘴中时 满满的满足感 当你再准备夹起另外一根鸡腿时 恐怕会说再来一碗米饭 哈哈

红烧鸡腿的用料

大鸡腿[琵琶腿] 6只 生姜 1片
老抽 适量 料酒 适量
白糖或冰糖 适量 适量
生抽 2勺 蚝油 2勺
八角 1个

红烧鸡腿的做法

蜜汁琵琶腿|红烧鸡腿|米饭不够吃系列|超级详细的做法图解1

步骤1

准备6只鸡腿 琵琶腿 洗净放入锅中 倒入冷水
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步骤2

焯水前 加入一点料酒 开火
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步骤3

水开后 转中小火 慢慢把沫沫捞出来
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步骤4

血沫打净后捞出备用
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步骤5

起锅烧油放入一把冰糖 稍微多一点没关系 冰糖不会很甜 中小火
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步骤6

冰糖慢慢化开时 放入一颗八角
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步骤7

当锅中冰糖熬制颜色变深棕色并起泡时 把火关到最小 准备放鸡腿 这时一定要注意 准备好锅盖 放入鸡腿的时候同时盖上锅盖 因为一定会溅 盖上锅盖就不会啦 一定要小心不要烫到哈
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步骤8

放入后静静等上30秒 锅盖上会溅上一些糖色和油 不用洗 等下炖的时候就会被水蒸气化掉 油也会干净的
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步骤9

开盖慢慢把鸡腿和糖色炒匀 火慢慢的开到中小火
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步骤10

放入三汤匙生抽 和俩汤匙蚝油搅匀备用
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步骤11

将蚝油和生抽倒入锅中 开中火
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步骤12

慢慢将颜色炒匀
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步骤13

倒入准备好的开水 水量基本就是刚刚盖过鸡腿就好 放入一片去皮的姜片 开大火煮沸5分钟左右 让汤变浓
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步骤14

盖盖转小火 慢慢炖15分钟 看锅盖上之前溅的糖色已经没有了
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步骤15

15分钟后开盖 火关小 加点盐调一下味道 尝尝汤底 不用很咸 尝到嘴里有淡淡的咸味即可 等下汁收浓了味道就会上来了
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步骤16

捞出八角
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步骤17

捞出姜片
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步骤18

开大火开始收汁 加入一汤匙老抽调色 深浅全看个人喜欢哈
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步骤19

汤汁收到这种程度改小火 准备把鸡腿捞出
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步骤20

捞出来先得瑟一下 摆入盘中 造型随意
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步骤21

中大火或者中火 把锅中的汤汁熬制成粘稠的深棕色 要不停搅拌 防止粘锅 即可关火
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步骤22

把锅中的浓汁倒入碗中 稍微凉一下 温度大概降到60度左右
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步骤23

加入一汤匙蜂蜜 这样才可以称作蜜汁琵琶腿 哈哈哈 搅匀
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步骤24

一勺一勺的均匀的浇在鸡腿上
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步骤25

上桌喽 谢谢您看到这里 这张成品图就是完全没有修过的 并且是在白光等下拍摄的 封面上的照片也就是加了个滤镜 为了看着更美观 其实最主要的大家可以学会 感谢每一位的支持 祝您吃好喝好 身体健康!

红烧鸡腿的烹饪技巧

今天炒糖色的方法比较容易溅到 所以一定要多加小心 不要被烫到 鸡腿颜色炒好后一定要放入开水哈 谢谢支持
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-01-24

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