咖啡控不要错过☕️咖啡拿铁奶酥软欧包

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爱烘焙的紫君
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咖啡爱好者一定不要错过这款咖啡拿铁奶酥软欧包，咖啡香味浓郁 、外皮香脆、里面香软，吃上一口，满满幸福！

咖啡拿铁奶酥软欧包的用料

汤种： 高筋面粉 50克
细砂糖 5克 盐 0.5克
沸水 50克 主面团：
高筋面粉 250克 细砂糖 20克
盐 3克 耐高糖酵母 2克
汤种 30克 牛奶 150克
咖啡粉 6克 黄油 16克
馅料： 黄油 20克
牛奶 45克 盐 1克
细砂糖 2克 奶粉 25克
蛋液 60克

咖啡拿铁奶酥软欧包的做法

咖啡控不要错过☕️咖啡拿铁奶酥软欧包的做法图解1

步骤1

制作汤种：所有材料拌匀成团，取30g备用，其余放入冰箱冷藏；
咖啡控不要错过☕️咖啡拿铁奶酥软欧包的做法图解2

步骤2

制作馅料：黄油+水+细砂糖+盐放入锅中加热，煮开后离火，加入低筋面粉混合均匀，再次小火加热，将面糊炒制2分钟后关火，放凉，分次加入蛋液搅拌均匀，制作好的面糊装入裱花袋备用；
咖啡控不要错过☕️咖啡拿铁奶酥软欧包的做法图解3

步骤3

把汤种+主面团里除黄油外所有材料混合，揉到出厚膜状态加入室温软化好的黄油继续揉至出光滑的薄膜； 揉好的面团收圆，盖上保鲜膜室温（20-2 5度）发酵30-60分钟，面团发至两倍大即可。
咖啡控不要错过☕️咖啡拿铁奶酥软欧包的做法图解4

步骤4

发酵好的面团分割成2份，整成椭圆形，盖上保鲜膜松弛30分钟； 取松弛好的面团，擀成长条形，在中间挤上一半的馅料，收口捏紧；捏好的面团均匀滚长，把一端压扁，圈成圆形压在另一端面团上，收口捏紧；
咖啡控不要错过☕️咖啡拿铁奶酥软欧包的做法图解5

步骤5

整形好的面团放入烤盘，烤箱35℃发酵60分钟，至面团两倍大；发酵好的面团撒上一层面粉，划出刀口；
咖啡控不要错过☕️咖啡拿铁奶酥软欧包的做法图解6

步骤6

烤箱预热上火200℃下火180℃，面胚送入烤箱中层，烘烤15分钟。
咖啡控不要错过☕️咖啡拿铁奶酥软欧包的做法图解7

步骤7

出炉晾凉
咖啡控不要错过☕️咖啡拿铁奶酥软欧包的做法图解8

步骤8

咖啡香味浓郁 、外皮香脆、里面香软

咖啡拿铁奶酥软欧包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-25

©本菜谱的做法由 爱烘焙的紫君 编写，未经授权不得转载

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